维生素的作用和种类(2)

　　维生素E

　　作用：抗氧化作用，延缓衰老、保护心脑血管。

　　摄入不足的坏处：四肢乏力，易出汗、皮肤干燥，头发分叉，痛经。

　　这些食物含量丰富：食用油如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等。

　　贴心提示：服用避孕药的妇女和怀孕、哺乳、更年期的妇女应适当增加维生素E的摄取。





维生素的作用和种类
2004-8-1 8:44:06

　　维生素A
　　作用：增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康，保持粘膜湿润和完整，维持身体安宁，帮助调节甲状腺功能。
　　含量较多的食物：菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。缺少时引起的疾病：夜盲症
　 维生素B1（硫胺）
　　作用: 促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便，维持神经系统安宁。
　　含量较多的食物：谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏，豆类酵母。
　　缺少时引起的疾病：浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产
　 维生素B2（核黄素）
　　作用：促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑。
　　含量较多的食物：啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏。
　　缺少时引起的疾病：胎儿发育不良，口唇炎、皮肤炎。
　 维生素B12
　　作用：在核酸的形成中起重要作用，帮助肝脏能促进造血作用。
　　含量较多的食物：奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。
　　缺少时引起的疾病：恶性贫血。
维生素C（抗坏血酸）
　　作用： 提高机体抗感染能力，是天然的抗菌素， 帮助铁质吸收与血液的再生、凝固有关，给予机体细胞

养生,食疗

活力。
　　含量较多的食物：柑桔类水果、新鲜蔬菜，草莓、西瓜、洋葱、大蒜，绿茶、红绿辣椒、黑无核小葡萄干。
　　缺少时引起的疾病：胎儿发育不良、分娩时出血、牙齿出血。
维生素D
　　作用：是身体吸收钙磷时的必需品，对骨骼生长，神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的，哺乳期尤为重要。
　　含量较多的食物：鱼肝油、黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡。
　　缺少时引起的疾病：佝偻病、软骨病、抵抗力减弱
　 维生素E
　　作用：增强生殖功能，促进胎儿发育，保持血流通畅，促进组织氧合作用。
　　含量较多的食物：麦芽、黄油、蛋类、莴苣、油菜、花生、谷类、牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、红糖、玉米。
　　缺少时引起的疾病：流产、早产
维生素K
　　作用：保持血液的凝固性，妊娠末三个月内对胎儿血凝系统尤为需要。
　　含量较多的食物：啤酒酵母、深绿色蔬菜、大豆葵花子油、红藻、红糖、卷心菜、紫菜、排骨。
缺少时引起的疾病：新生儿黑粪症
维生素L
　　作用： 促进乳汁分泌
　　含量较多的食物：排骨、牛奶、酵母


维生素可随便吃吗？

维生素：药品和保健食品有何区别？
药品：以治疗疾病为目的的药品具有选择性、严格的适应症、禁忌症与程度不同的毒性，有严格的剂量限制、用法及疗程的限制，不能长期过量使用，即使在剂量范围内服用，有时也会引起毒副作用，也必须在医生指导下服用。不能按各人喜好放弃使用。维生素药剂属于药品，请一定要注意，不能当保健品来吃。
保健食品：保健食品具有一般食品的性状，又有特定的保健功能，介于一般食品于药品之间。很容易引起混淆。保健食品与药品的最大区别是不以治疗为目的，在提供营养、满足人们的感官需要的同时，还调节人体的生理状态，除特殊情况外，无剂量限制，长期大量食用不会引起毒副作用。
——摘自《巧用维生素》第166页
维生素：药品和保健食品哪个好？
如果是治病，认为药品比保健品好，这一观点毫无疑问是正确的。但如果不是治病，而是保健，这个观点就是错误的。
药品是允许有副作用的，所以，作为药品的维生素和矿物质产品，单一成分是否过量，是否会产生副作用，审批时是允许的。
保健品的第一个前提就是无毒副作用，于是审批部门对维生素和矿物质的配方十分挑剔，不允许有过量的成分存在。该类别产品在服用时一般是安全的。
因此，如果是以保健为目的，建议使用保健品。
——摘自《中国人如何补充营养素》第115页

养生,食疗

长期服用组合维生素有副作用吗？
如果是健康食品，无副作用，因为这是国家批准健康食品的首要条件。
西方人服用维生素和矿物质已有60多年的历史，未发现与副作用有关的案例。中国权威的营养机构建议长期补充。
——摘自《中国人如何补充营养素》第138页

营养素之间有何关系？
维生素与矿物质，甚至两者与其他营养素之间，存在着共生或相斥的习性，相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，一些营养物质离开了它们的协同伙伴就无法发挥作用，理清其间的微妙的关系，才能妥善摄取均衡的营养。
①维生素A+ 维生素B2+ 维生素C+ 维生素E：
维生素E可以留住维生素A，维生素B2及维生素C则能强化维生素E的效果。
②维生素A+ 维生素D：
维生素D帮助维生素A的吸收。
③维生素A+ 蛋白质：
蛋白质运送维生素A到身体各部。
④维生素B6+ 叶酸+ 蛋白质：
维生素B6帮助蛋白质代谢，叶酸帮助蛋白质合成。
⑤泛酸+塘类+脂肪+蛋白质：
泛酸帮助塘类与脂肪的代谢，以及蛋白质的利用。
⑥维生素B群+葡萄糖：
维生素B群帮助葡萄糖燃烧完全，转变为能量。
⑦维生素C+维生素P：
维生素P增加维生素C的吸收率。
⑧维生素C+铁：维生素C增加铁的吸收率。
⑨维生素D+钙+磷: 维生素D帮助钙与磷的吸收及运转.
⑩维生素K+钙: 维生素K帮助钙的吸收.
⑾钙+蛋白质: 蛋白质增加钙的吸收率.
⑿维生素C过量：将赶走维生素B12及叶酸.
⒀维生素D过量：钙大幅增加
⒁维生素E过量：将减少维生素A及维生素K的利用
⒂铜过量：锌会损失

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