近日，由太原政府，太原餐饮协会等部门共同组织的山西面食文化节圆满落幕，对于这次面食节的举办，可以说是非常成功，而且，这次面食节比以往做出了突破，并不仅仅限于山西面食的展示，还有从全国各地引来的面食高手，同台献艺，有杭州，上海，南京，西安等地的各种特色面食共同表演，最多的时候，130家面食同台表演，看的游客目不暇接。
这次面食的种类之多，也是数不胜数，可以说，连续几天的游玩中，很多游客还没有品尝到全部的面食种类，这次面食节上演的百人削面，万人品尝，更是把此次面食节推上了高潮，500多斤的面粉，5吨水，300斤卤汤，供应了上万人同时品尝刀削面，而且，百人同时削面的壮观景象，也是前所未见，经过了解，其中大部分削面师傅都是大同人，这也更让人了解到了大同刀削面的专业之处。
山西面食美名扬，晋南花馍流传盛。由我市黄河京都酒店管理集团百名面塑师共同制作而成的高3.8米、宽6米、直径为4.7米，体积约为200立方米的“天坛”面塑作品，展示了山西面塑大师高超的技艺。世界面食在中国，中国面食在山西，而山西的历史有多悠久，山西的面食文化就有多悠久，本次面食文化节展现的仅仅是山西面食文化的冰山一角。回顾本次面食文化节，太原市餐饮协会会长闫开仙感慨地告诉记者，“山西共有面食400余种，这是一笔潜在的巨大物质财富和精神财富，大力扶持和引导餐饮企业，不断推陈出新，深入挖掘面食文化的内涵，让更多的人品尝山西面食，了解山西面食，热爱山西面食，向世人更精、广、全、细的展现山西面食，这将是一项任
重道远的任务”。他们确实也是这么做的。“山西面食民俗技艺展示”展现了山西面食宴、饺子宴，山西花馍、面塑、剪纸、糖艺等技艺和民间艺术。在全国面食与卤料、汤料展示交流活动中，参与企业主要来自于苏州、镇江、西安、南京、上海等知名餐饮企业及山西本土的知名餐饮企业。无论宴席展示还是面食汤料卤料展示交流，每一个作品都体现了参与企业和厨师们的高水准，特别是三晋国际饭店展示的花馍，把山西面食工艺制作得惟妙惟肖。
在三晋国际饭店，先后举行了山西面食与民俗技艺展示、全国包子大赛、山西面食大赛和面食卤料、汤料展示共5个版块，吸引了来自全国各地同行的关注，前来学习和交流的企业和烹饪爱好者络绎不绝。“本次面食节，我们之所以以这样大的规模和投入来做，就是希望让嘉宾们了解山西面食的博大精深，让百姓来传承。这和我们顺溜餐饮的宗旨‘今生只做一碗面’是一样的，更多的为老百姓服务，让大众化的山西面食深入人心。”顺溜餐饮管理有限公司郑宇告诉记者。
面食节期间，在江南大酒店举办的全国大众菜品交流会，有40余家企业和百余名厨师，他们更加注重营养健康的养生文化，食材选择更加注重绿色健康安全，烹饪技法更加追求少油少盐的健康元素，这些都推动了行业从产品、服务到文化的发展新阶段。特别是湖南衡阳餐饮业协会组织的20名厨师精英，选用当地的食材现场烹制而成40道湘菜供同行深度学习交流。“这是我们第一次举行这样大规模的活动，我们酒店300多人基本全员参与，一方面作为参赛队伍以精湛的山西面食技艺积极应战，另一方面作为接待单位以饱满的情绪让来
自全国各地的嘉宾感受山西的热情与好客，这不仅是酒店形象的宣传，更是代表了山西形象。因此，在这次活动中，我们没有理由不把它做好。”三晋国际饭店董事长宋新梅这样说到。
面食节落下了帷幕，但大家对山西面食的热情并没有消减。三晋国际饭店为回馈广大市民，现针对大众百姓推出“五元惠民早餐”，让太原市民以超低的五元价格走进四星级酒店享用早餐，开启一天的美好生活。
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