公示材料清单-湖南科技厅 - 图文

国家科学技术进步奖公示

( 2016年度

一、项目基本情况

项目名称 黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用 刘仲华，周重旺，黄建安，吴浩人，肖力争，肖文军，尹 钟，傅冬和，李宗军，朱 旗

主要完成人 二、推荐单位意见

黑茶是中国六大茶类之一，历史以来作为民族产品主销我国西北边疆区，但产业规模不大、效益不高。针对传统黑茶手工作业，品质不稳定、质量安全难保障、产品单一等阻碍产业发展的核心问题和技术瓶颈，湖南农业大学联合湖南省茶业集团股份有限公司等国内优势单位，组成产学研紧密结合的研发团队，系统研究了黑茶加工中品质风味形成机理，明确了黑茶功能成分的化学实质、健康功效及作用机制，为黑茶生产技术创新与市场开拓提供了坚实的理论支撑。构建了以“调控发花技术”、“品质醇化技术”、“散茶发花技术”、“茯砖茶表面发花技术”、“高效综合降氟技术”为核心的黑茶加工新技术体系，缩短了茯砖茶加工周期3~5天，降低直接生产成本30%以上，品质显著提高，产品综合效益提高50%以上，实现了低成本控制茯砖茶含氟量在300mg/kg以下的技术突破。创新黑茶生产工艺装备，构建了黑茶清洁化、机械化、连续化、自动化、标准化、规模化生产线，使黑茶生产规模与效率提高5倍以上，保障了黑茶质量与安全；开发了具有方便化、高档化、功能化、多样化、时尚化特色的黑茶精深加工系列新产品20多种，为黑茶由单纯的西北边疆地区向国内外各种消费群体拓展提供了产品保障。项目获授权国家发明专利28项，授权实用新型专利13项，制订国家标准2项，制订发布安化黑茶湖南省地方标准13个，获得SFDA保健食品批文3个，在国内外发表学术论文70篇(SCI收录论8篇）。该项目的技术成果在湖南、陕西等省全面推广应用，15家推广应用企业近三年累计新增产值33亿元、新增效益7.5亿元，推进湖南黑茶产业综合规模近10年来增长了近50倍，取得了显著的经济效益和社会效益，强力提升了我国黑茶产业的技术与效益水平。 推荐该项目为国家科学技术进步奖二等奖。 三、项目简介

黑茶是六大茶类之一，主产湖南、四川、陕西、湖北、广西等省区。黑茶是我国西部边区人们日不可缺的生活必需品，湖南紧压黑茶在边销茶中占有50%以上的市场。人们长期的饮用实践表明，黑茶具有其它茶类不可替代的生理作用，对高脂肪、高蛋白食物结构下的现代人，在抵御亚健康方面具有独特的效能，蕴藏着巨大的市场潜力。然而，黑茶笨拙的外形、粗老的原料、传统的手工作业、简陋的生产环境、不稳定的品质、难以保障的质量安全，严重地阻碍着黑茶产业的发展。本项目针对阻碍黑茶产业规模发展的关键技术瓶颈，在研究探明黑茶加工品质形成机理的基础上，开展了加工技术创新、加工设备创新、产品创新和保健养生功能发掘，为黑茶产业的跨越式发展提供了强劲的科技支撑。 1. 研究黑茶加工品质风味形成的机理，全面丰富了黑茶加工理论体系；构建了以“调控发花技术”、“品质醇化技术”、“散茶发花技术”、“茯砖茶表面发花技术”、“高效综合降氟技术”为核心的黑茶加工新技术体系，缩短了茯砖茶加工周期3~5天，降低直接生产成本30%以上，产品品质显著提高，产品综合效益提高50%以上，实现了低成本控制茯砖茶含氟量300mg/kg以下的技术突破，为黑茶产品高档化、方便化突破了技术瓶颈。 2. 融合黑茶传统制作技艺精髓与现代加工新技术，创新黑茶加工装备，制定国家标准和湖南安化黑茶地方标准体系，推进了黑茶由简陋的传统手工作业向清洁化、机械化、连续化、自动化、标准化的规模生产技术升级，使黑茶生产规模与效率提高5倍以上，保障了黑茶质量与安全。 3. 创制了方便化、功能化、高雅化的现代黑茶系列新产品20多种，为黑茶由单纯的西北边疆地区向国内外各种消费群体拓展提供了产品保障，推进了黑茶从低端市场向中高端市场跨越。 4. 从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，探明了黑茶主要功能成分的化学特征，揭示了黑茶降脂减肥、调降血糖、调理肠胃等保健养生功效及其作用机理，使“健康元素”成为驱动中国黑茶市场和消费的第一动力。 5. 本项目的技术成果在湖南和陕西的大部分黑茶企中推广应用，全面提升了我国黑茶产业的技术水平、品质水平、效益水平和产业规模。其中，15家技术推广应用企业三年累计新增产值33.9835亿元，新增效益7.5198亿元，推进湖南黑茶产业综合规模增长了近50倍，取得了显著的经济效益和社会效益。 6. 本项目获授权国家发明专利28项、授权实用新型专利13项，制订国家标准2项，制订实施安化黑茶湖南省地方标准13个，获得SFDA保健食品批文3个，在国内外发表学术论文70篇(SCI收录论8篇）。 四、客观评价

本项目曾被列入国家财政部重点科技项目、农业部行业公益项目、湖南省重大科技专项，并通过成果鉴定或专家验收，得到了专家和业界的高度评价。 (1) 湖南省重大科技专项“茯茶产业化关键技术研究与示范”，通过了专家组的验收并被评为优秀重大专项。验收专家一致认为该专项“构建了清洁化、机械化、连续化、标准化的现代茯茶生产技术体系，全面提升了湖南黑茶的工艺技术与装备水平;实现了“诱导调控发花”、“快速醇化技术”、“散茶发花技术”三大核心技术突破，为黑茶产业实现跨越式发展提供了最先进的技术支撑; 构建了融合鲜叶品种搭配降氟、黑毛茶原料拼配降氟、黑毛茶发花迁移氟、茶菌分离去除的安全有效的综合降氟技术体系，实现了低氟茯茶生产关键技术的重大突破;应用现代生物科学理论与技术，系统分析了茯茶的化学成分，深入探讨了茯茶降脂减肥、降血糖、护肝、调理肠胃、抗辐射等保健功能的理论基础，为黑茶消费群体和消费区域的拓展提供了坚实的理论依据;开发了18个方便型、高档型、功能型系列茯茶新产品，为茯茶从边销向内销和外销拓展突破了瓶颈”(附件:茯茶重大专项验收意见)。 (2) 财政部重点科技项目“低氟茯茶生产关键技术研究与示范”通过了财政部、中华全国供销合作总社和湖南省科技厅组织的成果鉴定，专家一致认为该项目“构建的低氟茯砖茶生产技术体系，把降氟工艺与黑毛茶前处理有机结合，降氟技术与茯砖茶特征品质形成与提高相融合，把茯砖茶的质量安全、品质提升与成本控制协调解决，具有绿色安全、简便有效、低耗高效的特点，适应性和实用性强……,该成果在砖茶生物降氟研发领域具有国际先进水平，整体研究居国内领先地位”(附件：成果鉴定意见)。（3）“三低一高”花卷茶系列新产品开发研究，通过了湖南省科技厅组织的成果鉴定，专家一致认为该项目“针对中国黑茶产业普遍存在的质量安全隐患，在对传统花卷茶品质特征进行系统分析的基础上，通过适制品种筛选、原料配方优化、加工工艺改进、加工过程监控，成功地开发出“低氟、低铅、低农残、高EGCG”的花卷茶系列产品，大幅度地提升了花卷茶的品质水平，确保了产品的卫生与安全… …,该项目技术路线正确，设计合理，手段先进，理论创新、技术创新与产品创新有机结合，处于国际同类研究先进水平，居国内领先地位”。(附件:成果鉴定意见)。(4) 中国茶叶流通协会就本项目对中国茶产业的影响给予了高度评价：“以该项目的技术体系为支撑，使湖南黑茶在品质水平、产业规模、产业效益、市场空间方面都同步实现了跨越式提升，由2005年以前1万多吨左右的产量与不足2亿元的产业规模，发展成为2015年产量6万多吨、产业综合规模近100亿元的高效黑茶产业，并对陕西、湖北、广西、四川等省区的黑茶产业发展起到了十分重要的技术引领与示范作用”(附件：中国茶叶流通协会评价意见)。

五、推广应用情况

1. 推广应用情况 自2005年以来，本项目构建的现代黑茶生产新技术体系、装备体系以及开发的新产品，在湖南、陕西等省的大部分黑茶生产企业中得到推广应用，全面提升了我国黑茶产业的技术水、装备水平、品质水平、效益水平和产业规模，同时项目有关黑茶加工中品质风味形成机理、黑茶功能物质组学及其功能机制的研究成果使国内200多家黑茶企业全面受益，带来了巨大的市场机遇和发展空间；经统计，由于本项目的技术支撑，参与项目的5家完成单位及10家重点推广黑茶企业2013-2015年累计新增销售额33.9835亿元,新增利润7.5198亿元。 主要应用单位取得效益情况 应用单位名称 应用技术成果 诱导调控发花技术；散茶发花技湖南省茶业集团股份有限公司 术；快速醇化技术；方便化、高档化、功能化黑茶开发；茯茶安全高效综合降氟技术 诱导调控发花技术；散茶发花技湖南省益阳茶厂有限公司 术；快速醇化技术；茯茶安全高效综合降氟技术；方便化、高档化、功能化黑茶开发 湖南省白沙溪茶厂有限责任公司 诱导调控发花技术；快速醇化技术；茯茶安全高效综合降氟技术；方便化、高档化黑茶开发 诱导调控发花技术；散茶发花技术；快速醇化技术；茯茶加工机械装备研究成果 诱导调控发花技术；茯茶安全高效降氟技术；散茶发花技术；方便化、功能化黑茶开发 诱导调控发花技术；快速醇化技术；方便化、高档化、功能化黑茶开发 黑茶饮料系列产品开发；诱导调湖南润和茶业集团 控发花技术；散茶发花技术；方便化、高档化、功能化黑茶开发；茯茶安全高效综合降氟技术 湖南久扬茶业有限公司 湖南中茶茶业有限公诱导调控发花技术；快速醇化技术；茯茶安全高效降氟技术；方便化、高档化??茶开发 诱导调控发花技术；快速醇化技2006~2015 2007~2015 吴伟文 13907376268 熊嘉 2012-2015 陈社行 13974860468 16296 2008~2015 2007~2015 2009-2015 2005~2015 刘新安 13707379633 胡歆 18591086543 简伯华 13874984258 陈社强 1839758666 2005~2015 徐迪军 13907371932 16016 2005~2015 黎明星 13607489951 20040 应用的起止时间 联系人电话 经济效益(万) 26416 咸阳泾渭茯茶有限公司 17658 湖南怡清源茶业有限公司 12336 湖南华莱生物科技有限公司 134368 7268 9828 司 术；茯茶安全高效综合降氟技术；方便化、高档化黑茶开发 13808486978 湖南梅山黑茶股份有限公司 湖南泉笙道茶业有限公司 湖南省湘茶高科技有限公司 诱导调控发花技术；快速醇化技术；茯茶安全高效综合降氟技术；方便化、高档化黑茶开发 诱导调控发花技术；快速醇化技术；方便化、高档化黑茶开发 黑茶提取物加工技术；方便化、高档化黑茶产品开发 诱导调控发花技术；散茶发花技2009-2015 2011-2015 2010-2015 陈安社 13973696555 易蔚明 1331731000 吴浩人13908456639 曾宪涛 13873129518 9545 9975 11520 湖南湘丰茶业(集团)有限公司 术；快速醇化技术；茯茶安全高效降氟技术；方便化、高档化??茶开发 2009-2015 31450 湖南安化道然茶业有限公司 湖南阿香美茶果有限公司 合 计 快速醇化技术；散茶发花技术；茯茶安全高效综合降氟技术；方便化、高档化黑茶开发 散茶发花技术；快速醇化技术；方便化、高档化黑茶开发 2007~2015 2011-2015 何则良 13902279522 夏绪平 18873762111 8944 8175 339835 2. 近三年经济效益 单位：万元人民币 完成单位 自 然 年 新增销售额 2013年 2014年 2015年 累 计 23645 30030 38791 92466 新增利润 5664 7097 9283 22044 新增销售额 59799 82077 105493 247369 新增利润 12899 17698 22557 53154 其他应用单位 主要经济效益指标的有关说明： (1) 上表数据来源于5家完成单位及10家重点推广应用企业财务部门提供的应用证明。 (2) 5家完成单位及10家重点企业的效益证明计算依据为：新增销售额为应用项目技术成果新增的产品销售额（已扣减技术应用前的产品销售基数）；新增利润为新增销售额乘以本企业综合销售利润率所得。 (3) 新增销售额和新增利润的数据来源为企业财务证明。 其他经济效益指标的有关说明：

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