食品有限公司成本控制问题研究大学本科毕业论文 (2)

2 XX食品有限公司成本控制现状

2.1 XX食品有限公司简介

XX食品有限公司经过10年跨越式发展，企业已经成为国家级农业产业化重点龙头企业；公司总投资8亿元，拥有冰花味精、生物工程、糖化制品、饲料制品、包装制造、绿色环保有限公司（复合肥厂）6个子公司；公司现有“绿色”玉米生产基地3处、面积20万亩；公司厂区占地面积31万平方米、面积10万平方米，公司现有23条生产线，年加工玉米50万吨，生产谷氨酸、赖氨酸及各种氨基酸、冰花味精、鸡精、酱油、麦芽糊精、高果糖浆、变性淀粉、糠醛、菌体蛋白、糖果、绿色环保有机、无机复合肥等共11大系列计100余种产品，其中冰花牌味精遍布全国21个省份市场、在全国同行业中产生了强烈的影响。

2.2 XX食品有限公司成本控制现状分析

XX食品有限公司目前采用的还是目标成本法，首先确定成本控制的标准，包括成本计划指标、费用开支标准、费用支出限额、材料消耗定额等，其次，在产品的生产过程中，监督成本的形成过程，经常把实际成本与标准成本进行对比分析，及时发现实际成本与标准成本的差异，出现差额时，及时而准确地找出原因，为纠正偏差提供数据和信息。最后，要定期总结成本控制工作，考核成本指标，分析成本产生偏差的原因，明确经济责任并定期修订成本控制标准。XX食品有限公司仍保持着传统的成本观念，缺乏重视外部环境的战略观念，认为成本管理即控制产品的生产成本，忽视对产品整个生命周期成本的控制；只注重服装产品投产后的管理，而忽视投产前产品开发设计阶段和生产要素组织的成本管理；而企业的成本管理范围只限于生产耗费的活动。相应地，成本控制的重心在对生产过程的人力、物力资源的消耗及各项费用支出进行控制，忽视投产前产品开发、设计阶段的成本控制，即使是用目标成本、标准成本，其立足点仍然是对未来生产的即时执行，是调整现实的工具。因此，可以说XX食品有限公司成本管理，几乎只限于对产品生产过程的成本进行计划、核算和分析，没有拓展到产品最初的设计领域，对产品设计阶段的成本控制重视不够。

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3 XX食品有限公司成本控制存在问题

3.1成本控制内容缺失

XX食品有限公司只注意流通过程中的成本控制，忽视产品投产前和产品制造过程的成本控制。XX食品有限公司没有进行有关成本的预测，认为没有发生就不需要管理这造成了生产环节各种物料消耗难以计量，产品质量不过关。成本计划缺乏科学性、严肃性。因此，造成XX食品有限公司产品制造过程和流通过程成本控制的盲目性与不准确性。XX食品有限公司对于制造过程的控制缺乏连贯性与全面性，只关注了产成品，对在产品，低值易耗品，包装物没有进行控制。使库存盘点时总是账实不符。XX食品有限公司作为一个生产加工企业，成本控制应该是企业内部控制的主要目标但是，目前XX食品有限公司成本控制内容只有流通过程的控制，导致成本控制内容不完善，成本控制内容的不严密。

3.2 成本控制方法不合理

XX食品有限公司的成本控制方法一直沿用原有的方法目标成本法，将目标成本订立为标准成本，在XX食品有限公司生产经营活动中执行标准成本，但是XX食品有限公司设立的目标总是过大，使公司员工难以达到，在要达到目标成本的压力下，很多员工选择加班，增加了企业的费用。员工达到目标成本时，经常由于为使成本可以反复循环，使开发时间增加，最终导致产品上市时间过晚。而且关于目标成本过程的各个部分之间容易起冲突。通常为了保证上市时间和达到目标成本，公司给转包商和供应商施加过大的压力，这样将导致与转包商关系的破裂。食品研究人员认为付出努力过多，却还是很难达到目标。目标成本法不能全面正确地反映XX食品有限公司的成本信息，使公司各个环节出现问题，已不能适应XX食品有限公司成本控制的需要，从而制约XX食品有限公司获得长期竞争优势。

3.3 成本控制意识较弱

XX食品有限公司的成本控制是一种意识的体现，过于片面对成本的控制缺乏有意识的管理，导致费用不会得到最大限度的节约，无法最大限度的降低成本。而进行成本管理的人员不了解公司的实际情况。公司员工对成本控制方面不了解，不重视，不遵守从而导致了在XX食品有限公司的成本计划无法执行。个别部门存在成本管理重视不足，成本意识不强。XX食品有限公司忽视成本控制的又一个重要的原因是对成本控制错误的理解。部分企业员工认为成本控制仅仅是企业的主管部门或者是企业的财务部门的职责，并且认为利润与成本的关系不大，成本控制与其他部门无关，这一错误地理解在一定程度上导致了企业成本控制的范围缩小，使成本控制无法顺利进行。

3.4 成本控制制度不健全

XX食品有限公司只有关于成本控制的一些框架，但是没有相应的监督和内控制度，

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这就造成了企业内部成本控制制度的不规范，与实际不符并且执行不严。“无法可依”和“有法不依”两种现象同时存在。XX食品有限公司经常有销售退货，因为质量认证流于形式，产品质量无保证，且无人负责。采购环节采购时间很难确定，采购方法很难控制，采购手段很难掌握。生产秩序落后。固定资产管理混乱，且利用率很低，设备闲置，浪费现象严重。原材料采购环节漏洞多，库存物资管理混乱，甚至长期不盘点、不清库，账账不符、账实不符，造成物资流失现象严重。个别部门的台帐资料登记归档不及时，也没有对成本控制的分析，总结。库房实数与库存状况表经常存在差异。这种成本控制制度设定具有片面性，缺乏长远的战略意识，在成本费用的划分、成本差异的调整、计提折旧、大修以及存货的盘盈、盘亏、坏账损失和待摊或计提等方面，出现了该提的不提，造成了企业成本控制制度不健全。

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4 XX食品有限公司成本控制问题的解决对策

4.1 完善的成本控制内容

加强企业在产品投产过程，产品制造过程的控制。在投产前计算产品设计成本，加工工艺成本，物资采购成本，生产组织方式，材料定额与劳动定额水平等。这些内容会提高产品的生产时的质量，并降低成本，可以说产品总成本的60%取决于这个阶段的成本控制工作的质量。制造过程是成本形成的主要阶段，企业要对基本生产成本，辅助生产成本，制造费用，周转材料分类别控制，并且应贯穿整个制造过程，大部分的控制目标能否实现和这阶段的控制活动紧密相关，它主要属于始终控制方式。

4.2 合理选择成本控制方法

在日常的工作中，选择合适的成本控制方法对成本控制是非常重要的。XX食品有限公司成本控制方法将变为变动成本法。使用变动成本法，可以让利润随着销售量变化，这样就不会出现以前因为目标成本过大，导致利润很难提升。公司员工的目标变为增大销量。便于进行本量利分析，运用这种方法，便与成本的分析，XX食品有限公司通过保本点，保利点可以更直观的了解市场中某食品价格与成本的变化。能计算出盈亏平衡点

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的产品销售额或产销量，以及要实现既定利润所需达到的产销量和经营安全率等，从而为企业与经济管理中的计划、预测和评估等提供可靠依据。按XX食品有限公司成本与不可控成本随时间条件的变化而会发生相互转化。对于变动成本如直接材料、直接人工，可采取按消耗定额和工时定额进行控制的方法。对于固定成本如固定制造费用，则可采取按计划或预算进行控制的方法。直接生产成本可将指标分解落实到生产班组、员工，间接生产成本则应分类将指标分解落实到有关职能归口部门、员工。

4.3 树立成本控制意识

XX食品有限公司树立成本控制意识，摆正对待费用控制工作的态度，理解成本控制工作的重要性，还要积极主动地与财务部门进行沟通。首先，在员工的定期培训课上，讲解简单的财务流程，举例大型企业成本控制的成功案例，增强成本控制观念，充分认识到成本与收益的紧密关系，贯彻技术与经济结合，生产与管理并重的原则。其次，扩展成本控制的范围，是成本控制融入到各个部门使每位员工都树立良好的成本意识，形成贯穿整个企业的“组织化成本意识”然后，在对XX食品有限公司的成本进行控制时，应该落实到每一个环节，一个项目的任何一项收入以及支出的费用都应归于成本的管理之下。定期召开成本控制分析会并将会议纪要及时进行传阅，总结心得。从而进一步提高全员的成本意识达到监控与管理的目的。从而有效地加强对成本的控制。只有全体员工共同遵守成本控制，对成本进行有意识的管理，才能真正地发挥出XX食品有限公司的成本的作用。

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4.4 完善成本控制制度

XX食品有限公司首先要推行成本控制制度。对XX食品有限公司的成本与实际库存发生偏差的原因进行分析，并总结和分析各方面的经验和教训，定期修订，维护和完善管理制度，并严格执行，做到“法不阿贵”，在制度面前人人平等，以达到“以法治企”的效果。设立监督制度，负责各个环节各个项目的监督。增强对企业资产的管理，通过供应链管理的思想，强化现代物流管理环节，采购原材料前要分析价格变动，实时更新市场价格并做好入库验收环节的控制与监督工作。例如，库管确认收货后签字。对原始记录、定额管理、材料物资的计量、验收管理、财产清查等基础管理制度加强管理，做到高成果、低代价地满足企业生产需要。重视企业固定资产管理工作，健全有关计提折旧的制度，做到“机构、人员、制度”三落实，提高固定资产利用率。各厂各工段均能够做到物资消耗台帐及时登记归档，定期进行库存盘点，应收代收账的清查。使部门员工对当月物资消耗情况十分了解。从而进一步理顺了公司成本管理流程，为公司下阶段成本控制奠定了基础。

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