舌尖上的民俗

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美食西游记

贫僧 出发 啦~

舌尖上的山东

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继母使坏

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在一起

《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之， 齐人以代面食”,“圆如银月，大如铜缸， 薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之 定制也。” “煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕” “大葱蘸酱越吃越壮”

好辣好辣 ，额头长 痘痘了！

舌尖上的重庆

川菜口味的组成,主要有“麻辣咸甜酸苦 香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创造 出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具 特色的复合味，味别之多，调配之妙，堪 称中外菜肴之首，在国际上享有“食在中 国，味在四川”的美誉。 诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴 鱼”的诗句赞美川菜

地域因素 《华阳国志·蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛 香” 西南的气候湿气重，人们自古养成吃辣以去 湿驱寒的习惯。 因四川是盆地, 气流不易流散 , 造成此地多阴湿气候。

水煮肉片

肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ， 汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常 美食之一。水煮的特色是“麻、辣、鲜、 香、”。这道菜是吃辣人的佳选。

夫妻肺片——夫妻废片 以牛头皮、牛心、牛舌、 牛肚、牛肉为料，并不用 肺。夫妻肺片片大而薄， 粑糯入味，麻辣鲜香，细 嫩化渣

背后的故事

宁夏我 来了~

舌尖上的宁夏

回族传统美食——油香馓子 系列

油香简介： 俗称油饼，是回族的传统美食，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还会 相互赠送。有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以 表示尊祖继俗。

油香来源

“一个美好的传说”:穆圣、麦加、迁移到麦地那 ，上好的面粉，上好的清油 。

油香寓意现在回族穆斯林把油香 做为礼品，馈赠给亲友或阿 訇。"油香"现已成为团结、 友谊、幸福的象征，成了回 族穆斯林传统的圣洁食品。

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