2010年新版星级饭店评定标准(5)

7.2.3 员工业务能力与技能应达到掌握相应的业务知识和服务技能，并能熟练运用。 8 管理要求

8.1 应有员工手册。

8.2 应有饭店组织机构图和部门组织机构图。 8.3 应有完善的规章制度、服务标准、管理规范和操作程序。一项完整的饭店管理规范包括规范的名称、目的、管理职责、项目运作规程（具体包括执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容）、管理分工、管理程序与考核指标等项目。各项管理规范应适时更新，并保留更新记录。

8.4 应有完善的部门化运作规范。包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检表、专门的质量管理文件 、工作用表和质量管理记录等内容。

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