粗蛋白的测定 凯氏定氮法(2)

粗蛋白含量的测定(凯氏定氮仪测定)

量，同时做试剂空白试验。除不加样品外，从消化开始操作完全相同，记录空白试验消耗盐酸标准溶液的体积。

5 结果计算

粗蛋白（干基%）=N×（V1-V2）×0.1×14.007×F/m(1-M%)

式中：N—HCl标准溶液的浓度，mol/L

V1—滴定样品吸收液时消耗盐酸标准体积，mL

V2—滴定空白吸收液时消耗盐酸标准体积，mL

m—样品质量，g

M—试样水分百分率%

F—氮转换为蛋白质的系数

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