综合实验1：柠檬酸发酵及产物提取(5)

再次离心所得固体即为柠檬酸钙盐。

5．将所得柠檬酸钙置于干燥洁净的表面皿中，于105℃烘干称重。 四、实验结果

1．计算发酵液中总酸浓度及发酵所得的总酸量。 2．根据所得的钙盐重量计算钙盐提取的提取收率。 3．简述发酵液预处理的意义及洗糖的目的。

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