发酵饲料的生产及其在养猪生产中的应用 

8贵州畜牧兽医　　　　　　　　2010年　　　　　　　　第34卷　　　　　　第2期

发酵饲料的生产及其在养猪生产中的应用

吕永智,刘　宏,程文超

(重庆三峡职业学院农业与生物工程系,重庆　404001)

中图分类号:S816.6　　　　文献标识码:A　　　　文章编号:1007-1474(2010)02-0008-02

摘要:文章对发酵饲料的生产工艺、作用机理、应用效果进行了概述,并对其发展前景进行了展望,为发酵饲料的生产和应用提供参考。关键词:饲料;发酵;养猪

　　发酵饲料是指在人工控制条件下,利用微生物自身的生长代谢活动,将原料中的抗营养因子分解或转化,产生更能被畜禽采食、消化、吸收,养分更高且无毒害作用的饲料原料。发酵处理不仅能够改善饲料营养吸收水平,降解饲料原料中可能存在的毒素,提高某些营养物质的含量,还能大大减少抗生素等药物类添加剂的使用,改善动物健康水平,从而提高生猪产品的食品安全性[1,2]。1.6　后发酵　发酵饲料的产物是饲料原料,因此必须进行

后发酵,目的是对其中的微生物细胞进行杀灭、破碎等特殊处理。1.7　干燥　将发酵基料进行干燥,使水分符合饲料原料的

要求。

1.8　检验　一般应对发酵饲料进行沙门氏菌、大肠杆菌、霉

菌总数、细菌总数、黄曲霉毒素、游离棉酚、异硫氰酸酯,以及粗蛋白、氨基酸、水分等指标的检验。

1.9　包装　将符合质量要求的产品包装备用,并标明产品

1　生产工艺

原料→配料→消毒→接种→前发酵→后发酵→干燥→检验→包装。

1.1　原料　指需要发酵处理的原料,其来源广泛,大多为农

含量、使用方法及范围、生产日期等。

2　发酵饲料对猪的作用机理

2.1　改善饲料的适口性,刺激猪的采食量　发酵饲料是经

副产品下脚料、食品工业下脚料,如秸秆、糠麸、菜粕、棉粕、血粉等。

1.2　配料　按照所用菌种的生理特性,结合需要发酵处理

过有益微生物(乳酸菌、酵母菌和芽胞杆菌等)发酵制成的,其中的酵母菌和芽胞杆菌等好氧菌的存在为乳酸菌的生长繁殖创造了厌氧环境,而乳酸菌大量繁殖产生了乳酸,降低了pH值,这就使得发酵饲料产品具有了酸香味,从而改善了饲料适口性,可以刺激猪的采食量[3,4]。

2.2　饲料中营养物质的消化率及利用率　饲料经过发酵之

的原料养分,调整水分和C/N、pH值以及促生长因子等,以利微生物的迅速生长和目标产物的积累。

1.3　消毒　消毒是为了杀灭杂菌,防止杂菌污染。作为工

业化生产发酵饲料的消毒方法常采用蒸气消毒,杀菌效果好,成本也较低。

1.4　接种　发酵饲料所用菌种,应使用我国农业部许可使

后,进行了一系列的生物化学反应,饲料中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖、低聚糖和氨基酸等小分子物质,从而提高了饲料的消化吸收率。同时,在饲料发酵的过程中还会产生大量的营养丰富的微生物菌体蛋白及有用的代谢产物,如:氨基酸、有机酸、醇、醛、酯、维生素、抗生素、激素、活化的微量元素,营养物质含量增加,从而改变了饲料的物理化学性质,提高了消化率、吸收率和营养价值。

2.3　有益于猪肠道的健康和增强免疫力　发酵饲料中存在

用的微生物菌种,分别是:地衣芽胞杆菌、枯草芽胞杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌等。

对于专业技术有限的发酵饲料厂家,应到正规单位购买菌种和生产技术,保证产品质量。

1.5　前发酵　这个阶段要培养微生物细胞,使微生物细胞

得到大量繁殖,从而积累酶和代谢产物,进而对多糖、棉酚、胶原蛋白、纤维素等进行分解或获得更多的微生物蛋白。

收稿日期:2010-01-11

基金项目:重庆市万州区科委重点科技项目:利用米糠麦麸生产饲料蛋白研究(2007105)

作者简介:吕永智(1978-),男,重庆綦江人,硕士,讲师,主要从事微生物工程、饲料生物技术研究。E-mail:freeally2005@126.com

大量的有益活菌(特别是乳酸菌)及其代谢产物,可抑制肠道病原菌生长、促进肠道微生物平衡、促进肠道免疫应答、改善消化吸收功能、促进健康和生长[5]。

2.4　降解饲料中的有毒物质　研究表明,某些乳酸杆菌可

抑制霉菌的生长和产毒(张柏林等,2005)。Gourama等

(1995)发现,嗜酸乳酸杆菌、保加利亚乳酸杆菌和植物乳酸

杆菌可抑制寄生曲霉的孢子萌发。另外,多数情况下微生物的代谢产物也可以降低饲料中毒素含量,例如经过发酵产生

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装破裂的问题。应用本包装袋可以解决发酵生产、菌种包装过程中气体控制的难题，同时也保证了微生态产品包装的长期储运。

2. 通过包装袋中单向排气装置确保微生物的生命活动中产生的气体

不断排出袋外，保持袋内气体压强的相对稳定，同时不让外界气体进入，保持袋内的无氧状态，保证了微生物的活性。

3. 本包装袋综合厌氧发酵和好氧发酵的优点用于解决一些菌群难以

共处的难题（例如微生物组合发酵），包装袋独有厌氧控制很好的应用于固态厌氧等发酵方式。

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决的难题，广泛应用于无抗发酵饲料、生物发酵饲料、生物饲料添加剂、em菌发酵的包装。

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的甘露聚糖可以有效地降解黄曲霉毒素等。

2.5　产生促生长因子　不同的菌种发酵饲料后所产生的促

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菌及一些致病性细菌与病原体的繁殖与生长,同时又能提高猪的免疫力及抗病能力。发酵饲料在不使用抗生素的情况下,可为生产安全畜产品提供一条有效的途径。另外,我国是一个农业大国,畜牧养殖业占农业生产比重较大,人畜争粮矛盾日趋突出。发酵饲料是以廉价的杂粮、杂粕和农副产品下脚料、食品工业下脚料为主要生产原料,可以有效降低生产成本,可在一定程度上解决人畜争粮的矛盾。

目前,为了生产质优价廉的发酵饲料,还有待研发一些规模较大、自动化程度较高的固体发酵设备。另外,我国许可使用的微生物菌种还不能满足发酵饲料的要求,因此有待选育一些性能优良且无毒害作用的微生物菌种,来提高发酵饲料的产品质量,降低生产成本。参考文献:

[1]　李永凯,毛胜勇,朱伟云.益生菌发酵饲料研究及应用现状[J].畜牧与兽医,2009,41(3):90～93.

[2]　贾涛.发酵饲料在生猪养殖中的应用[J].猪业科学,2008,

(5):62～63.

[3]　王春林,陆文清.新型饲料———猪用发酵饲料生产技术的应用

[J].猪业科学,2009,(1):59～60.

[4]　陆文清,胡起源.猪用无抗生素饲料呼吸膜厌氧发酵生产技术

[J].中国牧业通讯,2008,(14):39～40.

[5]　谷巍,郭洪新,杨长庚,等.微生态发酵饲料在断奶仔猪初步应

生长因子含量不同,这些促生长因子主要为有机酸、B族维生素和未知生长因子等,能够促进猪的生长。

3　发酵饲料在养猪生产中的应用效果

研究表明,发酵饲料能够促进断奶仔猪的生长和提高饲料转化率。使用乳酸菌发酵液体饲料能显著提高断奶仔猪的采食量和生长速度。饲料经过乳酸菌发酵之后提供了许多生物活性物质,如功能性多肽、酶等,使饲料的消化吸收率大大提高,从而改善了断奶仔猪的生长性能[6]。在肥育猪中饲用微生物发酵饲料,比常规饲料表出较好生产性能的趋势,平均日增重提高了4.67%,但各项指标(平均日增重、平均采食量和料肉比)均没有表现出显著差异(P>0.05)[7]。在猪基础日粮中添加天然精选活菌酵素复合的微生物制剂(含乳酸杆菌、枯草杆菌、乳酸球菌等)可以提高育肥猪屠宰率和瘦肉率。何谦、吴同山、李岩等(2008)研究结果表明,在断奶仔猪日粮中添加5%乳酸菌种进行约8h的发酵后,仔猪平均日增重提高13.9%(P<0.01),差异极显著;料肉比下降了21.7%(P<0.05),差异显著;腹泻率降低50%以上;仔猪粪便中大

肠杆菌数减少,乳酸菌数目大大增加,改善了仔猪肠道微生态平衡,降低了肉类制品被致病菌污染的风险,提高了肉类食品屠宰前的安全性

[8]

用的研究[J].饲料博览(技术版),2007,(12):37～40.

[6]　戴国俊,段忠进,谢恺舟,等.不同剂量地衣芽胞杆菌对断奶仔

。

4　前景展望

发酵饲料能有效地抑制消化道中的大肠杆菌、沙门氏

猪腹泻的影响[J].上海畜牧兽医通讯,2007,3:40～41.

[7]　何谦.发酵饲料对规模化猪场断奶仔猪生产性能的影响[J].

畜牧与兽医,2008,40(6):62～64.