临床营养学Microsoft Word 文档

临床营养平时作业

临床营养学模拟试题（一）

、名词解释（共15分，每题3分）

1、营养：

2、正氮平衡：

3、常量元素：

4、膳食结构：

5、血糖生成指数：

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（ ）

Ａ 蛋白质消化率 Ｂ 蛋白质表观消化率

Ｃ 蛋白质生物价 Ｄ 蛋白质净利用率

2、第一限制氨基酸是指( )

A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸

C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸

3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地

1

评价食品蛋白质的营养价值。

A 被消化吸收程度 B 蛋白质种类 C 氨基酸分类 D 蛋白质的生物价 4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。

A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 C D、维生素 D E 维生素E

5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （ ）

A 优质蛋白

质 B 钾 C 铁 D 钙 E 磷 6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？

A 化学组成只含碳、氢、氧 B 摄入后可以积存在体内

C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 D 缺乏症状出现缓慢 E 溶于脂肪及脂溶剂

7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？ Ａ 来自蔬菜、水果和粮食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能为人体消化酶所水解 Ｄ 减轻毒物对机体的损害作用

Ｅ 可阻止或减少胆固醇的吸收 8、下列错误的是 。

A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。B.希望80％以上的婴儿获得母乳喂养 C.母乳含钙高于牛乳 D.母乳喂养至少在4～6个月以上，最好维持一年 E. 母乳含丰富的必需脂肪酸 9、食物中含氮量占蛋白质的（ ）。

A 10% B 14% C 12% D 16% 10、蛋白质净利用率表达为（ ）。

A 消化率×生物价 B 功效比值×生物价 C 消化率×功效比值 D 利用率×生物价

11、食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 A 低于，高于 B 高于，低于 C 高于，高于 D 低于，低于 12、糖尿病治疗的最基本措施是

A 体育锻炼 B 戒烟限酒 C 药物治疗 D 营养治疗 13以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。

A. 小米 B. 粳米 C. 玉米面 D. 荞麦

14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。

A 8～10 B 11～12.5 C 13～16 D 18～20 15、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。

A 营养性缺碘 B 营养性缺锌 C 营养性缺硒 D 营养性贫血 16、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的（ ）倍 ？ A 1.5 B 2.0 C 2.5 D 3.0 17、出生到1周岁称为（ ）期。

A 新生儿 B 婴儿 C 婴幼儿 D 乳儿 18、（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊 19、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。

A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D

2

20、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。 A 低于 B 超过 C 接近 D 等于

21、肝性脑病膳食应( )

A．禁食豆类 B．禁食鱼类 C．低蛋白质膳食 D．低钾 E．低钠 22、肾功能衰竭患者应( )

A．供给大量豆制品 B．禁用鱼肉类食品 C．生物价值高的低蛋白质膳食 D．限制碳水化物供给 E．限制维生素的供给 23、急性胰腺炎患者应( )

A．少量多餐 B．低盐饮食 C．高维生素膳食 D．急性期禁食 E．忌辛辣食物

24、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是( )

A．8、4、4 B．4、9、4 C．4、4、9 D．9、4、4 E．4、8、4 25、低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为( )

A．300mg以内 B．50mg以内 C．1000mg以内 D．600mg以内 E．800mg以内 26、完全胃肠外营养是指( )

A．通过静脉输入全部营养 B．从胃管内补其不足 C．少量口服 D．补充要素膳 E．添加匀浆液 27、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A ) A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油

28、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )

A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值 C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 29、C18∶0是( )

A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂 30、 限制氨基酸是指( )

A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸

三、填空题（共10分，每空0.5分） 1、营养支持

分 和 。 2、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给三高一适量的膳食，即

高 、高 、高 和适量 。 3、铁缺乏的三个阶段

为 、 和 。

4、与能量代谢紧密相关的维生素

有 、 和 。

3

通常将膳食结构分为四种类型，分别

是 、 、

、 。

5、乳类是营养较全面的食物，但也有不足，通常缺乏的营养素有 、 、 、 。

四、判断题（共10分，每题 1分。正确的在括号内打√，错误的在括号内打×） 1、铁在小肠主要以二价形式吸收。（ ）

2、豆类食品中含有较多的抗营养因子，通过加热可使其破坏。（ ） 3、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。 ( )

4、血清低密度脂蛋白高，说明可能是高胆固醇血症。（ ） 5、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。（ ）

6、老年人消化吸收能力下降，故应减少餐次至每日两餐，以减轻老人的消化系统负担。（ ）

7、牛奶是低嘌呤食物。（ ）

8、大面积烧伤病人易出现高血糖。（ ）

9、无论动物性还是植物性食物都含有丰富的磷。（ ）

10、植物性食物中只可能有胡萝卜素，不存在视黄醇。（ ） 五、问答题（共35分，每题7分）

1、试述碳水化合物分类及主要生理功能。

2、简述孕妇营养不良主要引起母体哪些不良影响

4

3、试述医院普通膳食的适用范围。

4、试述控制、治疗肥胖的基本方法。

5、你认为应从哪几个基本方面对入院病人进行营养不良筛查？

临床营养学模拟试题（二）

、名词解释（共15分，每题3分）

1、营养素：

5

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