临床营养学Microsoft Word 文档 (5)

临床营养学模拟试题（五）

、名词解释（共15分，每题3分） 1、必需脂肪酸 2、氨基酸模式 3、功能性铁 4、食物交换份 5、肥胖症

二、单项选择题（共30分，每题1分）

1、眼部出现“比托氏斑”是因为缺乏（ ）

A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素D

2、具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（ ）

A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

3、不能采用测定负荷尿生化检测方法来评价其营养水平的维生素是（ ）

A.维生素A B.烟酸 C.维生素B1 D.抗坏血酸

4、谷类食物中矿物质含量最高的是（ ）

A.镁 B.钙 C.磷 D.铁

5、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。

A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 6、以下含维生素C最丰富的水果是（ ）

A.梨 B.苹果 C.猕猴桃 D.蜜桃 7、下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（ ）

A.猪油 B.豆油 C.奶油 D.椰子油 8、从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（ ）

A.苹果 B.猪肉 C.牛奶 D.鸡蛋 9、在我国人群营养问题中，最为突出的是（ ）

A.蛋白质、热能营养缺乏 B.糖尿病

C.微量营养素缺乏 D.骨质疏松症

10、痛风症患者通常血液中（ ）较高。

A.葡萄糖 B.尿素氮肥 C.低密度脂蛋白 D.尿酸

11、脂肪肝患者宜采用( )

A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食

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12、痛风病患者宜采用( )

A.少渣饮食 B.低脂饮食 C.低嘌呤饮食 D.低蛋白质饮食 13、中国人高血压发病的一个重要因素是( )

A.高钙饮食 B.高钾饮食 C.高钠饮食 D.高镁饮食 14、在痛风病人的碳水化合物来源中,不宜选择的是( )

A.米饭 B.馒头 C.土豆 D.山药 15、人体内含量最多的一种矿物质是( )

A. 钾 B.钠 C.钙 D.镁 16、维生素A最好的食物来源是( )

A.瘦猪肉 B.瘦牛肉 C.瘦羊肉 D.动物肝脏 17、能量的主要储存方式是( )

A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质和维生素 18、构成食物中各种糖类的最基本单位是( )

A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.乳糖 19、以下哪种食物是钙的最好来源（ ）

A、大白菜 B、谷类 C、牛奶 D、水果 20、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（ ）

A、母乳中的钙易吸收 B、钙磷比适宜 C、母乳钙含量比牛奶高

D、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

21、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（ ）

Ａ 蛋白质消化率 Ｂ 蛋白质表观消化率

Ｃ 蛋白质生物价 Ｄ 蛋白质净利用率

Ｅ 蛋白质功效比值

22、我国人民膳食中热能主要来源于（ ）

Ａ 蛋白质 Ｂ 脂肪 Ｃ 糖

Ｄ 无机盐 Ｅ 维生素 23、食物中缺硒可引起（ ）

Ａ 克丁病 Ｂ 克山病 Ｃ 软骨病

Ｄ 癞皮病 Ｅ 甲状腺肿病 24、必需脂肪酸的最好食物来源是（ ）

Ａ 鸡蛋黄 Ｂ 鱼类油 Ｃ 植物油 Ｄ 奶油

Ｅ 椰子油

25、平衡膳食是指（ ）

Ａ 由多种食物构成的膳食，能提供人体需要的热能和营养素 Ｂ 膳食中提供的热能和营养素能满足人体需要，且比例适当 Ｃ 保证蛋白质热能供给，且必需氨基酸含量丰富比例适当 Ｄ 膳食中能提供人体需要的各种营养素，且含量丰富 Ｅ 以上都不是

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26、红细胞转羟乙醛的活力试验可反映（ ）

Ａ 体内蛋白质营养水平 Ｂ 体内水溶性维生素营养水平

Ｃ 体内维生素Ｂ1营养水平 Ｄ 体内维生素Ｂ2营养水平

Ｅ 体内维生素Ｅ营养水平

27、硒在人体内发挥抗氧化作用的形式是：（ ）

Ａ 醇脱氢酶 Ｂ 超氧化物歧化酶 Ｃ 谷胱甘肽过氧化物酶

Ｄ 谷胱甘肽过氧化氢酶 Ｅ 氨基转移酶 28、下列叙述哪项是正确的？

A 鸡蛋的蛋白质含量最高，且营养价值好，故常做为参考蛋白 B 蛋白质的表观消化率低于其真消化率

C 豆类蛋白质含量丰富，但其赖氨酸含量低，是限制氨基酸 D 牛奶蛋白质属于优质蛋白质，主要未乳清蛋白 29、混溶钙池是指：

Ａ 游离钙离子 Ｂ 软组织中的钙 Ｃ 骨骼中的钙

Ｄ 与蛋白质结合的钙 Ｅ 以上都不是 30、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？ Ａ 来自蔬菜、水果和粮食 Ｂ 有利于排便 Ｃ 能为人体消化酶所水解 Ｄ 减轻毒物对机体的损害作用

Ｅ 可阻止或减少胆固醇的吸收

三、填空题（共10分，每空0.5分） 1、肠外营养制剂成分包

括 、 、 、 、 、 和 ，均系中小分子营养素。 2、蛋白质中各

种 的 称为氨基酸模式。

3、 、 和 。是结核病治疗不可缺少的三个环节

4、能量的法定单位是 ，而营养学上惯用单位是 ，二者的换算关系为 。

5、必需脂肪酸有 和 。 6、三大热能营养素是

指 、 和 。

四、判断题（共10分，每题 1分。正确的在括号内打√，错误的在括号内打×） 1、牛奶中富含维生素C。（ ）

2、草酸结石病人应多食用成碱性食物。（ ）

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3、精白米面不适合痛风病人食用。（ ）

4、成年人每天摄入蛋白质主要用于组织更新，而婴幼儿、青少年、孕妇、乳母除以上作用外还要合成新组织，这时用氮平衡来表示，机体处于负氮平衡。（ ）

5、低盐膳食=低钠膳食。（ ）

6、牛乳中的蛋白质高于人乳。（ ）

7、无论猪骨汤还是牛骨汤，都不能起到补钙的作用。（ ） 8、通常女性的基础代谢率低于男性。（ ） 9、维生素不提供能量。（ ）

五、问答题（共35分，每题7分） 1、试述维生素D的生理功能。

2、简述平衡膳食的基本要求。

3、试述限钠（盐）膳食的适用对象。

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