食品包装技术试题

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《食品包装技术》试题库

一、名词解释 1、食品包装： 2、绿色包装： 3、包装成本： 4、CIS： 5、定量： 6、紧度 7、水分 8、伸长率 10、灰分： 11、纸

12、纸板： 13、瓦楞纸板： 14、一次污染 15、二次污染 16、腐败 17、塑料

18、包装机械： 19、防潮包装： 20、霉变 21、食品脱水 22、轻量瓶： 23、毛重充填： 24、净重充填： 25、计数充填： 26、容积充填法

27、食品真空包装： 28、充气包装： 29、气调包装：

30、食品无菌包装技术： 31、冷冻肉： 32、天然肠衣 33、胶原肠衣 34、玻璃纸肠衣 35、塑料肠衣： 36、脱水： 37、回软： 38、乳： 39、ISO

40、食品包装标准： 41食品包装法规：

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42、CEN 43、FDA 44、GMP 45、HACCP 46、食品品质： 47、常压法灌装 48、真空法灌装 49、等压法灌装

50、机械压力法灌装 二、填空

1、包装按结构形式分为：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）六种。 2、包装按包装技术分：（ ）、控制气氛包装、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）、（ ）、缓冲包装。

3、包装能破坏环境，解决的办法有（ ）、（ ）。 4、食品的卫生安全性包括（ ）、（ ）、（ ）。

5、包装的功能包括（ ）（ ）（ ）（ ）。

6、瓦楞纸板的楞形包括（ ）（ ）（ ）。 7、常见的纸病包括（ ）、（ ）、（ ）、褶子、皱纹、斑点、裂口、（ ）、有无光泽等。 8、纸的定量要求（ ），厚度要求（ ）。 9、牛皮纸的原料是（ ），羊皮纸的原料是（ ），鸡皮纸的原料是（ ）。

10、瓦楞原纸要求其水分含量是（ ）。 11、瓦楞纸板的种类包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 12、0403是一种纸箱的结构形式，它的含义是（ ），其典型特征是（ ）。

13、塑料按其在加热和冷却时表现出来的性质不同分为（ ）和（ ）。

14、食品对塑料包装材料的卫生安全性要求:（ ）、（ ）、

（ ）、（ ）等.其中毒性产生的不安全来源包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

15、塑料成型加工工艺过程中,成型加工的好坏取决于（ ）、（ ）、

（ ）、（ ）。 16、聚乙烯,化学代表符号是（ ）,单体是（ ）,主要品种包括（ ）、

（ ）、（ ）。应用于（ ）。 17、PA,化学名为（ ），又名（ ），主要用于畜肉制品的（ ）

包装和（ ）包装。

18、可降解塑料分为（ ）和（ ）。 19、复合软包装材料复合的工艺方法（ ）、（ ）和（ ）。 20、三片罐罐身采用的封合方法 （ ）。

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22、铝质包装材料主要指（ ）和（ ）。 23、三片罐由（ ）、（ ）和（ ）三部分组成。 24、铝箔深加工包括（ ）、（ ）、（ ）、

（ ）、（ ）。 25、充填机械包括称重充填法、（ ）、（ ），其中称重充填法分为（ ）和（ ）两种。

26、灌装技术定量装置分为（ ）和（ ）两种，其中第一种又分为（ ）、（ ）和（ ），第二种又分为（ ）和（ ）。

27、热收缩薄膜应具有低的（ ）和足够的（ 28、标签种类包括（ ）、（ ）、（ （ ）、（ ）和（ ）六种。 三、选择

1、以下各类不属于包装用纸板的是（ ） A.白纸板 B.箱纸板 C.瓦楞原纸 D绘图纸

2、瓦楞纸箱破坏方式包括（ ） A.垂直方向的压缩 B.水平方向的压缩 C.轴相拉伸 D.边缘撕裂

3、折叠纸盒分类（ ） A.管式 B.盘式

C.非管非盘式 D摇盖式

4、下列树脂中是种软塑料,且是最轻的塑料材料的是 ( ) A.PE B.PVC C.PP D.PS

5、PS的单体是 ( ) A.乙烯 B.丙烯 C.氯乙烯 D.苯乙烯

6、产量大,能排名第二位的塑料树脂是 ( ) A.K—树脂 B.PVC C.PVDC D.纸

7、玻璃瓶轻量化的表示方法（ ）

。 ）、 ） 名师整理 优秀资源

A. 生产率 B. 重容比 C. 质量 D. 体积 8、（ ）指能够为微生物分解的塑料，分解的产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。

A ：生物可降解塑料 B ：聚交酯

C ：光降解塑料

D ：环境可降解塑料

9、不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（ ）。 A ：拉伸PVC瓶 B ：吹塑PVC瓶 C ：LDPE瓶 D ：HDPE瓶

10 、 在含气饮料包装上几乎全部取代玻璃瓶的是（ ）。 A ：PE B ：PP C ：PET D ：PVC

11、 用于食品包装的纳－钙－硅系玻璃的主要成分是（ ）。 A ：Na2O B ：CaO C ：SiO2 D ：Al2O3

12 、 食品包装用铝箔厚度一般为（ ）。 A ：0.05-0.06㎜ B ：0.05-0.07㎜ C ：0.03-0.05 ㎜ D ：0.04-0.05㎜

13、 下列金属包装容器中主要用于日化产品包装的是（ ），如牙膏等的包装。 A ：铝箔容器 B ：金属软管 C ：金属罐 D ：金属桶

14 、 下列（ ）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。 A ：塑料周转箱 B ：钙塑瓦楞箱 C ：塑料包装袋 D ：可挤压瓶

15、 当包装的功能实现后，即将变为“废弃物”时，它转变为一种食用原料，这种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，称为（ ）。 A ：可溶性包装

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B ：保鲜包装 C ：可食性包装 D ：绿色包转

16、 聚交酯是以（ ）为原料制得的生物降解塑料。 A ：淀粉 B ：纤维素 C ：乳酸 D ：蛋白质

17、 （ ）是一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要纪念品的包装，颜色为纤维本色。 A ：白纸板 B ：箱纸板 C ：黄纸板 D ：标准纸板

18 、 用于去除乙烯单体十分有效的矿物质不包括（ ）。 A ：氧化钙 B ：沸石 C ：方石英 D ：碳酸盐

19、 下列食品在包装时既要防外力作用又要求防止内部互相碰撞的是（ ）。 A ：果蔬 B ：禽蛋类 C ：饼干 D ：豆腐

20 、 （ ）是将食品通过包装容器包装后，使包装外部的各种气味、气体、水分等不能透入包装内食品中。 A ：对外阻隔 B ：对内阻隔 C ：互为阻隔 D ：选择性阻隔

21、 主要用于速食汤料，熟肉类调理食品，汉堡包及冷冻调理食品等。( ) A ：无菌包装技术 B ：防湿包装技术

C ：改善气氛 包装技术 D ：微波包装技术

22 、 是指把包装食品，包装材料，室器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填，密封的一种包装技术。（ ） A ：无菌包装技术 B ：防湿包装技术

C ：改善气氛 包装技术 D ：微波包装技术

23、 无污染，无公害，安全，优质，营养型的食品称为（ ）。 A ：无公害食品 B ：安全食品

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