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中式铺床实训教案之欧阳育创编

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欧阳育创编 2021.02.04 欧阳育创编 2021.02.04

中式铺床教案

时间:2021.02.04

创作:欧阳育 教学内容分析:

本章节作为中等职业教育规划教材《客房服务技能实训》中技能训练模块三的训练内容 铺床技能是客房服务员的基本功,是技术性和力量性较强的一个服务项目。铺床时既要保证质量,又要动作潇洒稳健。

教学目标分析:

知识目标:1、了解什么是中式铺床 2、熟悉中式铺床床上用品的名称 3、掌握中式铺床的程序

技能目标:1、掌握甩单定位的方法 2、掌握常规叠单开单方法。 3、能独立进行甩单定位的操作

情感目标:通过铺床甩单的练习,增强学生的专业技能提高学生的职业素养。

教学思路和方法:

思路:甩单是铺床程序中最难掌握的部分,但无论从实际应用还是课程结构上,甩单都对整个铺床好坏起着决定性的作用。因此,让学生掌握这部分内容很关键。以学生为主体,引导学生、吸引学生,让学生在兴趣的基础上掌握内容是我教授本节课的主要教学思路。

方法:任务分解 师生互动 示范教学法 讲练结合 学生做中学

课前准备 :多媒体课件 中式铺床床上用品20套 测量尺20套

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实训训过程:

情境导入:播放多媒体课件《劳动之星中式铺床获奖选手操作视频》让学生形象感知中床操作,体会感悟职业操作中的的美,在视觉体验中感知“技术”的含量,体会一个社会人具备一项技能的所带来的“财富”。完成知识目标1和情感目标。

训练任务一:认识物品 熟悉程序

1、 教师介绍——学生认识——A、B学生代表介绍 完成完成知识目标2.

2、出示问题(播放课件):中式铺床的应遵照怎样的程序(步骤)?

学生在观看前面视频的基础上,尝试回答中式铺床的程序。教师做点评补充。完成完成知识目标3.

训练任务二:甩单定位

1、初步尝试:教师示范并讲解技术要领,学生尝试操作并提出问题(失败的居多,巧妙加入职业技术圣神感教育,刺激学生的学习欲望),教师集中讲解并强调甩单定位对整个铺床的关键作用。

2、教师分步示范讲解技术关键点,出示操作标准,学生实操,教师巡回做针对性指导。

3、学生休息3分钟,教师播放甩单定位教学视频,学生观看并结合自身操作查漏补缺。

4、教师讲解示范常规叠单开单方法,学生练习,教师个别指导。

完成技能目标1.2. 训练任务三:独立操作

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1、分组合作练习 :两人一组合作叠单,互相点评,共同提高,独立甩单定位强化练习。(培养团结合作精神),教师巡回指导。

2、小试牛刀,甩单定位验收,四人一组,同时操作,比质量,比速度,比风采(将竞争引入课堂,提高学生的训练主动性)

训练任务四:共同总结

师生共同总结中式铺床的操作方法,操作标准,技术要领,注意事项。(课堂小结)

作业布置:训练体会一篇,不少于300字。 理解背诵中式铺床的操作方法与要领。 每天观看甩单定位教学视频10钟。 一、引入同学们,我们已经学习了西式铺床的程序,做好一张床后,床头和床尾的包边和包角压得很严实,使客人就寝难受。为了方便客人休息,饭店还安排了开夜床的服务。今天我们就主要学习如何进行夜床服务程序。二、新授课(一) 准备工作按西式铺床的程序做好一张床。(二) 理论讲解1. 进房门敲门、通报——夜床服务(turn down service)。2. 开灯, 拉窗帘。3. 开床:(1) 将床罩从床头拉下,整理好,放在规定的位置。知 识: 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理。能 力: 通过学习掌握清洁器具的知识,培养学生的专业知识,并且正确引导学生对清洁卫生的态度。重点难点: 清洁器具的种类、工作原理教学方法: 讲解、展示与提问相结合。教学用具: 多媒体教学设备、清洁器具实图

酒店开夜床服务质量标准 (1)开夜床准备

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