轻生活餐饮空间设计论文资料(2)

绪论

一、餐饮空间设计的概念与特点

（一）餐饮空间设计的概念

在餐饮行业的组成中有一个主要的条件是：一定要拥有固定的服务空间，此空间要能容纳烹调、服务、就餐设施并且可以现场为顾客提供就餐服务。这种固定的场所即餐饮空间。

（二）餐饮空间设计的特点

1、餐饮设计是以经营为目的的

餐饮空间设计的目的并不是简单的指能够作为就餐活动的空间，而是主要为了餐饮业服务的，是为了进行餐饮商业活动固定的空间场所，餐饮空间给餐饮经营提供了物质空间的基本保证。

2、餐饮空间设计的形态多样

餐饮业本身来讲就是一个非常的多元化行业之一，从餐饮业的服务范围来看，大概包含了正餐服务、快餐服务、饮品服务以及其他服务等。各种服务都在服务的方式、经营的内容、目标客源上等方面存在着差别，所以相应对的餐饮空间设计的要求也有着非常大的区别，要满足这种需求上的不同，因此在物质空间的采用上不管是大或者小、组合的方式亦或是餐饮设计和塑造上皆具有着很大的差异，所以部分情况因为经营的要求，餐饮空间设计并不局限在室内空间当中。

3、餐饮空间的设计是有休闲放松性质的

到如今的餐饮业发展中，早已不拘泥于为消费者单纯的供应食物来满足基本的温饱，现在更多的是它已经作为了人们的日常生活活动中的重要的环节，餐饮空间设计就是为了满足供消费者享用食物的同时也可以享受服务的基础功能外的同时满足为消费者提供交流、放松等空间的功能。所以目前的餐饮空间设计基本都具有相应的娱乐休闲的性质，是具有极强综合性的空间设计。

二、餐饮空间设计的条件分析

（一）餐饮空间发展状况

随着社会经济的持续高速发展，餐饮行业在人们的生活中占有极为重要的位置。在餐饮场所之中，大部分消费者早已不再拘泥于对食物的需求，而是开始对餐厅的空间环境、就餐所带来的心理感受以及就餐过程的服务体验等有了进一步的诉求。餐饮业为了跟进这种发展的大趋势，餐饮场所早就有单纯的向顾客出售食品的交易场所逐步的演变为推广多种多样的饮食文化、表现不同的文化内涵的新式文化场所，设计者也就需要能够依据空间的使用性质，来结合美学和技术

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