轻生活餐饮空间设计论文资料(4)

在更多的时候则是选用健康环保的材料，也尽量的可能选择使用自然的材料来对整个餐饮空间进行装饰，来营造出健康环保低碳主题的空间环境的目的，在目前的餐饮空间设计之中，选择材料是其中十分重要的环节之一。

5、手法多样化

随着整个行业的不断进步也带领着餐饮空间设计向前大步的发展，餐饮空间设计为了适应快速的发展和满足使用者的更多需求，所以要求设计者不断用创新的设计手法，努力实现通过运用多种的设计方法来营造出最优质的用户体验餐饮场所。近些年来，交互设计法、信息可视化法、景观室内设计法等已开始逐渐的被广泛应用在餐饮设计之中。

三、餐厅区域划分

（一）餐饮空间功能分区的原则

1、在餐饮空间设计的总体布局中，需要把入口和前室作为第一空间，接着把大厅和包房作为第二空间，其次是把卫生间、厨房作为最后的空间，使得空间的流线清晰，功能上划分更加明确，也能大大减少相互干扰。

2、餐饮空间的分割以及桌椅的组合形式也要多样化发展，用来便利各种顾客的实际要求；与此同时，空间的分割也需要能够保证不同的餐位之间的隐私，达到互不干扰。

3、餐厅空间为了方便服务应该与厨房相互连接，但是需要注意应该尽量遮挡，厨房的声音及照明不可以影响到消费者座席处。

（二）餐饮空间动线设计的原则

餐厅场所的通道设计应该畅通、安全和便捷。

1、遵循先满足客人的原则，在通道设计之中应该要避免消费者的动线和服务的动线出现冲突，避免重叠。

2、通道需要保持畅通。服务路线不宜过长（最长不超过40m），尽量避免穿越其他用餐空间。大型多功能厅或宴会厅可设置备餐廊。

3、适宜采用直线。避免迂回绕道，以免产生人流混乱的感觉，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。

4、员工动线讲究高效率。员工动线对工作效率有直接影响，原则上应该越短越好；而且．同一方向通道的动线不能太集中，去除不必要的的阻隔和曲折。

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