第三代运动饮料_天然产物添加型运动饮料的研究进展_张东海

专题综

述

Vol.35,No.18,2014

第三代运动饮料－天然产物添加型

运动饮料的研究进展

张东海1，苏文斌2，兰瑞家2

河北廊坊065000；（1.廊坊师范学院体育学院，

2.廊坊师范学院化学与材料科学学院，河北廊坊065000）

摘

要：现代运动饮料不仅要满足专业运动员需求，还要满足普通运动人群的需求。第一代运动饮料以添加水、碳水

化合物、电解质为主，第二代运动饮料在第一代运动饮料基础上添加了维生素、氨基酸等功能物质，而第三代运动饮料则是充分利用生物技术的发展成果，将诸多天然产物的提取物添加到第二代运动饮料中，形成了品种丰富、风味独

特且功能更全的多种饮料。本文列举了第三代运动饮料中经常添加的一些天然产物，并对开发第三代运动饮料提出了建议和展望。

关键词：运动饮料，天然产物，营养成分

Thethirdgenerationofsportsdrinksresearchprogressin

additive，typeofsportsdrinkswithnaturalproducts

ZHANGDong-hai1，SUWen-bin2，LANRui-jia2

（1.FacultyofPhysicalEducation，LangFangTeachers’College，Langfang065000，China；2.FacultyofChemistryandMaterialScience，LangFangTeachers’College，Langfang065000，China）

Abstract：Modernsportsdrinkwillnotonlymeettheneedsofprofessionalathletes，butalsoneedtomeetthe

needsofsomeordinarypeoplewholovesports.Sportsdrinkoffirstgenerationmainlycontainedwater，carbohydratesandelectrolyte.Somefunctionalmaterialssuchasvitaminandaminoacidwereaddedtothesportsdrinkoffirstgeneration，whichformedthesportsdrinkofsecondgeneration.Onthebaseofmakinguseoftheresultofbiologicaltechnology，thesportsdrinkofthirdgenerationcontainedmanynaturalproductswhichhadthecharacteristicofvariouskinds，uniqueflavor，andmorefunction.Somenaturalproductswhichwereaddedtothesportsdrinkofthirdgenerationwerelistedinthispaper.Somerecommendationstodevelopthesportsdrinkofthirdgenerationwerealsogivenhere.Keywords：sportsdrink；naturalproduct；nutritioncomponent中图分类号：TS275.4文献标识码：A文章编号：1002-0306（2014）18-0387-04doi：10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.079

运动饮料是指营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料[1]。运动饮料常含有水、糖类、电解质三种成分，有些还加入了其他营养素，如维生素类、氨基酸类或其他一些功能成分。一般称前者为第一代运动饮料，以脉动、激活、尖叫为代表，后者为第二代运动饮料，市场上以红牛、葡萄适、力保健、日加满等为代表[2]。后续研究在第二代运动饮料的基础上加入功能性的植物提取物，从而开发出第三代运动饮料-天然产物添加型运动饮料。目前，第三代运动饮料尚处于起步阶段，本文列举了一些

第三代运动饮料中常见添加的天然产物活性成分，

以期为开发人员提供一定的借鉴。

1

1.1

运动饮料的一般营养成分

糖类

收稿日期：2014－04－28

作者简介：张东海（1966-），男，硕士研究生，副教授，研究方向：体育

教学与训练学。

基金项目：河北省高等教育教学改革项目（2012GJJG107）。

糖类是运动时肌肉的主要能源物质，在体内的

来源有血糖、肌糖原和肝糖原。运动时肌糖原会大量消耗，引起肌肉对血糖的提取增加，从而引起人体的血糖下降，此时若不及时补充糖分，工作肌肉会乏力，而且会使大脑对运动的协调能力减弱，造成运动时反应迟钝，产生疲劳感。

运动饮料中添加的糖类主要有葡萄糖、蔗糖、果糖以及低聚糖[3]等。根据运动营养学的研究，4%~6%的糖浓度比较适合运动饮料。而不同种类碳水化合物的复合，能控制血糖上升速度，延长供能时间，克服回跃性低血糖反应，改善渗透压使饮料更易达到等渗状态。大量实验结果表明，蔗糖、低聚麦芽糖和

2014年第18期

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