职业院校酒店服务技能竞赛规程(3)

酒店服务技能竞赛规程

水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各24个）

花瓶（4个） 、烛台（8座） 、盐瓶、胡椒瓶（各8个） 牙签盅（8个）、烟灰缸（8个）、火柴（8个）

㈢、主题宴会设计

1、 比赛要求：

⑴、以“婚宴”为主题，参赛选手自行设计宴会接待方案。 ⑵、比赛时间：60分钟

⑶、选手配戴参赛证，提前10分钟进入比赛场地，在评委宣布比赛开始后进行。

⑷、比赛采用闭卷形式，选手独立完成。 ⑸、考试结束后，选手举手示意“比赛完毕”，上交作品。

2、 物品准备：

组委会提供：笔试用考场一个 选手自备笔、绘图工具

㈣、与酒店服务相关的才艺表演

1、 比赛要求

⑴、操作卫生：不允许用牙叼，餐巾花放入水杯时， 手不得触摸到杯口 ⑵、托盘摆放：托盘姿态正确，自然，餐巾花位置摆放准确整齐，作到高矮有序，突出正副主人位

⑶ 、操作技术娴熟：手法熟练，操作从容，举止娴熟，整个过 程中没有物品掉落或错误操作现象

⑷ 、操作时间要求： 在10分钟内完成折花和将其摆放上餐桌

的整个操作过程，每提前半分钟加1分（此项加分最多不超过2分），每超时30秒扣1分，超时2分钟则停止操作。 2、 比赛物品准备

⑴、白色或纯色餐巾布（规格约为50厘米×50厘米）10块（要求选手自带），比赛时餐巾布为完全平摊开状态开始

⑵、直径为180厘米的圆形餐桌，事先铺好白色台布（由赛场准备，不需摆放其他餐具）。折花所用水杯及托盘皆由赛场提供。

四、评分标准

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