我国大蒜市场与产业调查分析报告(2)

中国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国，出口额占世界出口总额的一半以上。中国农学会农业监测预警分会与山东农业大学对山东金乡、兰陵、莱芜，河南杞县，江苏邳州等大蒜主产区进行了实地调研，对近5年我国大蒜产业发展情况进行了分析。从生产看，2014年至2017年，我国大蒜总产量呈稳步增长态势，2018年总产量有所下降。从消费看，大蒜主要以鲜食和初加工为主，功能性产品需求呈上升趋势。从市场运行看，大蒜价格频繁大幅波动，市场稳定性差。从贸易看，中国大蒜出口量额呈波动上升趋势，出口规模占绝对优势。从未来发展前景看，大蒜精深加工产品研发将给大蒜产业发展带来新的机遇。

一、大蒜产业发展现状

（一）生产现状分析

1. 种植面积相对稳定，种植区域相对集中。我国大蒜种植面积基本稳定在1000-1200万亩之间。从近5年走势看，2014-2016年我国大蒜种植面积平均约1170万亩（见表1）。我国大蒜种植区域分布广泛，但面积主要集中于山东、河南和江苏三个省份，种植面积占总面积的50%以上（图1）。各主产省内大蒜种植区域也相对集中。

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