我国大蒜市场与产业调查分析报告(5)

3. 大蒜深加工消费需求潜力大。随着快餐业发展，调味蒜泥、蒜粉等产品需求量大增；随着医药保健业兴起，蒜汁饮料、蒜素微胶囊等保健品需求量快速增长，同时以大蒜为原料的美容美发产品也将有很大市场需求。

（三）加工与流通情况

1. 国内大蒜以初加工为主。当前国内大蒜产品以原料和初级加工品为主，初级加工品包括蒜粉、蒜片、蒜泥、蒜米等；还有以大蒜中功能物质为主的深加工产品，如大蒜素、蒜油、蒜氨酸等。

2. 流通主体和环节较多。大蒜流通主体包括蒜农、农民经纪人、批发商及企业、合作社等，流通环节包括蒜农-农民经纪人-大蒜批发商-零售商-消费者等。

（四）进出口情况

1. 大蒜出口量占世界总量的80%以上，并呈波动上升态势。我国是全球最重要的大蒜出口国，出口市场相对稳定。2004-2018年，中国大蒜出口量额呈波动上升趋势（图3）。

2. 出口市场需求增长较稳定。我国大蒜主要出口东南亚、巴西、

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