食品安全ISO22000测试题(3)

食品安全HACCP试题

2005年ISO22000食品安全管理体系模拟题（二）

单项选择题

1 、潜在不安全产品的处置，除非组织能确保如下情况，否则应采取措施处置所有不合格产品，以防止不合格产品进入食品链。A ：相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平

B ：相关的食品安全危害在进入食品链前将降至确定的可接受水平

C ：尽管不符合，但产品仍能满足相关规定的食品安全危害的可接受水平

D ：以上全是

2 、前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的A ：良好操作规范（GMP）

B ：工艺操作规程

C ：交叉污染的预防措施

D ：以上都正确

3 、终产品特性应在文件中予以规定，其详略程度应足以进行危害分析，描述内容包括以下方面的信息：A ：产品名称或类似标识

B ：成分

C ：与食品安全有关的化学、生物和物理特性

D ：预期的保质期和贮存条件

E ：以上全是

4 、食品安全管理体系的验证，包括A ：内部审核

B ：单项验证结果的评价

C ：验证活动结果的分析

D ：以上全是

5 、召回方案有效性验证的办法包括A ：模拟召回

B ：实际召回

C ：验证性实验

D ：以上都是

6 、组织应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系，以下是资源提供的是：A ：人力资源

B ：基础设施

C ：工作环境

D ：以上全是

7 、应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料予以描述，其详略程度应足以实施危害分析，描述内容包括以下方面：A ：化学、生物和物理特性

B ：配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂

C ：产地

D ：生产方法

E ：以上全是

8 、管理评审是保证体系持续改进，分为评审输入和评审输出，以下不是评审输入信息的是：

A ：以往管理评审的跟踪措施

B ：验证活动结果的分析

C ：可能影响食品安全的环境变化

D ：紧急情况、事故和撤回

E ：组织食品安全方针和相关目标的修订

9 、管理评审根据输入，评审出输出，以下不是输出的信息的是：A ：食品安全保证

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