食品安全ISO22000测试题(7)

食品安全HACCP试题

填空题

1 、 ( )称为良好操作规范。

2 、2002年国家质量监督检验检疫总局发布的20号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》，由( )年( )月( )日起施行3 、出口食品生产企业卫生要求是根据

( ) 、 ( )等有关规定制定的4 、出口食品生产企业卫生要求规定，食品生产企业中的生产、质量管理人员须

( )后方可上岗

5 、出口食品生产企业车间内墙壁、屋顶或者天花板使用( )、( )、( )、( )、

( )、( )的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度

6 、食品企业通用卫生规范要求规定，更衣室应设( )、( )，衣柜之间要保持一定距离，离地面( )以上，如采用衣架应另设( )

7 、食品企业通用卫生规范要求规定，应制订有效的清洗及消毒方法和制度，以确保所有场所( )，防止( )。

8 、食品企业通用卫生规范要求规定，厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止( )、( )、( )、( )等的聚集和孳生。对已经发生的场所，应采取紧急措施加以( )和( )，防止蔓延和对( )

9 、食品企业通用卫生规范要求规定，食品厂全体工作人员，每年至少进行一次体格检查，没有取得( )颁发的体检合格证者，一律不得从事( )工作

10 、食品企业通用卫生规范要求规定，包装上的标签应按( )的有关规定执行。 11 、饮料厂良好生产规范要求规定，所有门窗结构应采用( )、( )、( )的密封框架。

12 、饮料厂良好生产规范要求规定，生产车间所有窗台要设于地面( )以上，内侧要

( )角

13 、GMP工厂审查140条要求规定，洁净厂房的设计和安装应符合( )的要求。

14 、GMP工厂审查140条要求规定，食品生产企业必须具有与所生产的食品相适应的具有

( )、( )等相关专业知识的技术人员和具有( )的管理人员。专职技术人员的比例应不低于( )。

15 、GMP工厂审查140条要求规定，洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有( )设施。应分别设置与洁净级别相适应的( )和( )通道。

GMP要求模拟试题B卷

多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共1题。）1 、凡体检确认患有（）疾病者不得从事食品生产工作。A ：肝炎(病毒性肝炎和带毒者)

B ：活动性肺结核

C ：肠伤寒和肠伤寒带菌者

D ：细菌性痢疾和痢疾带菌者

E ：化脓性或渗出性脱属性皮肤病

C: D: E: 单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共3题。）1 、出口食品加工企业建立卫生质量体系最基本的依据是A ：ISO9000标准

B ：HACCP原理

C ：国家有关食品生产企业卫生要求方面的法规

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