食品安全ISO22000测试题(6)

食品安全HACCP试题

D ：合法性

E ：规范性

10 、组织应策划和开发实现安全产品所需的过程，并确保所策划的活动及其变更有效，包括：A ：前提方案

B ：操作性前提方案

C ：HACCP 计划

D ：员工培训

11 、组织应建立、实施和保持前提方案（PRP(s)），以助于控制下列：A ：食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性

B ：产品的生物性、化学性和物理性污染

C ：产品之间的交叉污染

D ：产品和产品加工环境的食品安全危害水平

12 、当选择和（或）制定前提方案（PRP(s)）时，组织应考虑如下信息：A ：建筑物和相关设施的构造与布局

B ：人员卫生

C ：虫害控制

D ：清洁和消毒

E ：设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性

13 、实施危害分析的预备步骤，包括：A ：任命食品安全小组

B ：产品特性描述

C ：终产品特性描述

D ：预期用途

E ：流程图、过程步骤和控制措施

14 、应绘制食品安全管理体系所覆盖产品或过程类别的流程图。流程图应清晰、准确和足够详尽。适宜时，流程图应包括：A ：操作中所有步骤的顺序和相互关系

B ：源于外部的过程和分包工作

C ：原料、辅料和中间产品投入点

D ：返工点和循环点

E ：终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物排放点

15 、食品安全管理体系要求建立HACCP计划，下列是HACCP计划中的信息内容是：A ：确定关键控制点

B ：确定关键限值

C ：确定关键控制点（CCPs）的监视（监控）系统

D ：建立纠正和纠正措施

E ：监视的记录保持

GMP要求模拟试题A卷

简答题

1 、出口食品生产企业的卫生质量体系应当包括那十一项基本内容？

2 、出口食品生产企业卫生要求规定，出口食品的包装、储存、运输过程应怎么控制？ 3 、GMP工厂审查140条要求规定，品质管理制度应包括哪些内容？

4 、食品企业通用卫生规范规定，有毒有害物管理应符合哪些要求？

5 、出口食品生产企业卫生要求规定，食品生产车间及设施的卫生应当符合哪些要求？ 6 、食品企业通用卫生规范对个人卫生与健康的要求有哪些？

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