必修2专题3 食品中的有机化合物1

教育学科教师辅导讲义 课 题 选修二有机物化合物的获得和应用—乙醇和乙酸 1.初步了解乙醇乙酸的特点和性质； 2.了解酯化反应的条件特点； 3. 了解乙醇化学键的断裂情况 教学内容

教学目的

课前检测： 1.现有 4.6g 某有机物在空气中完全燃烧，生成了 8.8gCO2 和 5.4g 水，该有机物可能是 A.CH4 B. C2H5OH C.C2H6 D. C2H4

2.市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了 A.烧碱 B.食盐 C.蛋白酶 ) D.碳元素质量分数相同 D.醋酸

3. 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( A.都是含碳的化合物 B.都是有机物 ) C.醋酸 C.碳元素化合价相同

4.下列化合物中，属于有机物的是( A.盐酸 B.碳酸

D.硫酸

答案：1、B 2、C 3、A 4、C 知识梳理： 生活中两种常见的有机物——乙醇(C2H5OH)和乙酸(CH3COOH) 一、乙醇 (一) 、分子构型 1、化学式：C2H6O--最简式 H H

2、结构式： H—C —C—O—H H H 醇的官能团--羟基 写作-OH 3、结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 4、球棍模型和比例模型

(二) 、物理性质 乙醇俗称酒精 颜 色：无色透明 气 味：特殊香味 状 态：液体 密 度：比水小 200 C 时的密度是 0.7893g/cm3

溶解性：跟水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物 挥发性：易挥发

(三) 、化学性质 1、与活泼金属反应(如 K、Ca、 Na、等), Na 与水反应现象：浮、熔、游、响、红 Na 与乙醇反应现象：①Na 沉在乙醇的下面 ②反应较 Na 与水反应缓和 ③放热不明显，Na 形状不规则 ④加酚酞溶液变红 ⑤属于取代反应 2C2H5OH+2Na 断键位置-O——H 分析：乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢气。与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应 要缓和得多。 其它活泼金属如钾、镁、铝等也能够把乙醇的羟基里的氢取代出来。 2、氧化反应： ① 燃烧反应 乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。 点燃 C2H5OH + 3O2 2CO2 +3H2O 因此： 乙醇可用作内燃机的燃料，实验 室里也常用它作为燃料。 ② 催化氧化 实 验 现 象 2C2H5ONa+H2

将铜丝在火焰上加热

铜丝由红色变成黑色

将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇 中

铜丝由黑色又变成红色，并有刺激性气味 产生

2CH3CH2OH + O2

Cu Δ

2CH3CHO + 2H2O 乙醛

两个氢脱去与 O 结合成水

醇被氧化成醛 得氧或失氢叫做氧化

启迪思考：在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。 反应；得氢或失氧叫做还原反应。 归纳：醇催化氧化生成醛或酮；常用的催化剂：Cu 和 Ag 条件： 与—OH 相连的碳原子上要有 H 原子的醇才能发生催化氧化 课堂练

习： 乙醇分子中不同的化学键如图：

化学反应中乙醇的断键位置 ⑴与活泼金属反应____断裂 ⑵C2H5OH 燃烧_____断裂 ⑶在 Cu 或 Ag 催化下和 O2 反应键_____断裂

答案：1、① 2、全部

3、①③

4、消去反应 CH3CH2OH

( 分子内脱水) 浓 H2SO4 170℃ CH2=CH2↑ + H2O

思考：1、醇所发生的反应中哪些化学键产生了断裂？

2、下列醇中，不能发生催化氧化的是__ ②____ ;不能发生消去反应的是__③ __ ____。

① CH3—CH—CH3 OH

CH3 ② CH3—C—CH3 OH

CH3 ③ CH3—C—CH2OH CH3

规律：①与—OH 相连的碳原子上要有 H 原子的醇才能发生催化氧化 ②与—OH 相邻的碳原子上要有 H 原子的醇才能发生消去反应

拓展：乙醛 乙醛的分子结构

结构式：

分子式：C2H4O

结构简式：O

或 CH3CHO

官能团：

C

H 或 —CHO

甲醛

（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）无色、有刺激性气味的气体，易溶于水， （35%~40%的甲醛水溶液叫做福尔马林） 用途：浸制标本，制药，香料，燃料。 课堂练习

1、根据下图所示的乙醇分子结构判定在以下反应中分子中化学键的断裂情况

1．与金属钠反应时__(1)___键断裂

2．与浓H2SO4共热至170℃时___(2) (5)_ _键断裂 3．在Cu或Ag催化下与氧气反应时键断裂 2．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是（ ） A．生石灰 C．浓硫酸

B．金属钠

D．无水硫酸铜

3．质量为a g的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量 仍为a g的是（ ）

A.硝酸 B.无水乙醇 C.盐酸 D.一氧化碳

4．用工业酒精制无水酒精，可选用的方法是（ ） A．直接加热蒸馏

B．加入浓硫酸，加热蒸馏 C．加入新制生石灰，加热蒸馏 D．加入新制氧化钙，过滤

5．酒精在浓硫酸作用下，不可能发生的反应是（ ） A．加成反应

B．消去反应

C．取代反应 D．脱水反应

6．0.1mol乙醇，跟足量金属钠作用，能产生氢气（ ） A．0.1mol B．0.1g C．1.12L

D．0.05mol

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