辅料检验操作规程(4)

辅料检验操作规程

100ml

容量瓶接收馏出液（外加冰浴）。加热蒸馏，直至收集馏出液体积约95ml时，停止蒸馏。于水浴中冷却至约20℃，用水定容。摇匀。倒入100ml量筒中，测量馏出液的温度和酒精度。按测量的实际温度和酒精度标示值，换算成20℃时的酒精度。

6、总酸及氨基酸态氮

6.1试剂及容器

6.1.1甲醛溶液：36%-38%，无缩合沉淀。

6.1.2无二氧化碳的纯化水。

6.1.3 氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）

6.1.4酸度计、磁力搅拌器。

6.2操作：吸取样品10ml于150ml烧杯中，加入无二氧化碳的水50ml。烧杯中放入磁力搅拌棒，置于电磁搅拌器上，开启搅拌，用0.1mol/L氢氧化钠滴定液滴定，开始时可快速滴加，当滴定至PH等于7.0时，放慢滴定速度，每次滴加半滴氢氧化钠滴定液，直至PH等于8.20为终点。记录消耗0.1mol/L氢氧化钠滴定液的体积V1。加入

甲醛溶液10ml，继续用0.1mol/L氢氧化钠滴定液滴定至PH等于9.20，记录加甲醛后消耗0.1mol/L氢氧化钠滴定液的体积V2。同时做空白试验，分别记录不加甲醛溶液及

加入甲醛溶液时，空白试验所消耗氢氧化钠滴定液的体积V3、V4。

6.3计算：

总酸含量（g/L）={[（V1- V3）³C³0.090]/10.0}³1000

氨基酸态氮（g/L）={[（V2- V4）³C³0.014]/10.0}³1000

V1--样品消耗0.1mol/L氢氧化钠滴定液的体积，ml；V2--样品加入甲醛后消耗

0.1mol/L氢氧化钠滴定液的体积，ml；V3—空白试验消耗0.1mol/L氢氧化钠滴定液的

体积，ml；V1—空白试验加入甲醛后消耗0.1mol/L氢氧化钠滴定液的体积，ml；C-氢氧

化钠滴定液的浓度，mol/L；0.090--1.00ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于乳酸的质量，g；0.014--1.00ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于氮的质量，g 。

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