食品检验管理手册(12)

马铃薯片检验项目及指标

1.感官

2.微生物指标及项目

3.理化指标

马铃薯淀粉检测项目及指标

1. 感官要求

2.理化指标

3.卫生指标

二． 责任与权限

1 主任职责与权限

1.1 制订检验项目及周期

1.2 组织实施对原辅料、半成品、成品的监视和测量、分类、标识；

1.3 对产品的监视和测量进行控制、管理检验印章；

1.4 组织对检验人员进行培训和资格考核；

1.5 有权对化验人员工作进行调整、有奖金的分配权、有对本部门100元以内的处罚权，有三天以内的停工权（停工按旷工计）。

2 副主任职责与权限

2.1 协助主任组织化验室全体人员认真实施各项监适和测量、分类、标识；

2.2 监督化验室各项工作的执行情况，及时发现、纠正存在的问题，并向主任汇报；

2.3 对化验员的工作质量负10%的责任，对错检、漏检及检验不及时等严重问题负主任的30%责任。

2.4 对化验室因缺少药品、用具等供应方面存在的问题和环境卫生负主要责任。

2.5 有权在主任出差、休假期间实施主任权力。

搜索“diyifanwen.net”或“第一范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，第一范文网，提供最新工程科技食品检验管理手册(12)全文阅读和word下载服务。