食品安全作业答案(2)

3、下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收）。 4、转基因产品属于（C、食品安全、生物安全）所关注、研究的内容。

5、有机汞可以透过人体的血脑屏障，侵染到人体的中枢系统。（√）

6、食品安全更侧重于强调过程安全，食品卫生则既强调结果的安全，也强调过程的安全。（×）

1、在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（B、次生环境）。 2、下列疾病中，与环境污染相关的是（D、以上都对）。

3、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（√）

4、大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（√）

1、下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（D、以上都对）。

2、 COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量）。

3、酚类污染物主要是来源于（D、以上都对）。

4、四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（√）

5、二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（√）

1下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（A、水果、小麦玉米、蔬菜）。

2、亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（C、高氧血红蛋白）。 3、下列疾病中，由重金属污染引起的是（D、水俣病和“痛痛病”）。

4、一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（√）

5、铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（×）

6土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（√））

1、下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（D、以上都对）。

2、环境内分泌干扰物中，最主要的污染物是（B、农药类物质）。

3下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（D、复杂性）。

4、人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（√）

5、环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（√））

1、沙门氏菌的污染主要发生的时间以（C、夏秋季）为主。

2、过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（D、组胺）。

3、金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（B、毒素型）。

4、葡萄球菌污染食品的种类不包括（D、蔬果）。

5、肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（√））

1、发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（C、椰毒假单胞菌酵米面亚种）。

2、微生物（D、副溶血性弧菌）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。

3、下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（B、人体内的胃酸能够破坏其活性）。

4、李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（√）

5、肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（√）

1、下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（C、它只在猪之间传染，不会感染人）。

2、猪链球菌传播的途径是（D、以上都对）。

搜索“diyifanwen.net”或“第一范文网”即可找到本站免费阅读全部范文。收藏本站方便下次阅读，第一范文网，提供最新资格考试认证食品安全作业答案(2)全文阅读和word下载服务。