食品安全作业答案(7)

36、媒体所说的“丙毒”属于（C、食品加工过程）产生的有毒有害物质。

37、丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（D、以上都对）症状。

38、北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（D、寄生虫）引起的。

39、下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（A、水果、小麦玉米、蔬菜）。

40、从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程）。

41、当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（C、增加蛋白质含量）。

42、如果一个食品体系里有（D、碳水化合物）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

43风险评估的四个阶段依次是（A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述）。

44、亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（C、高氧血红蛋白）。

45、风险交流的环节事实上就是（D、消费者、管理者、生产者之间）对风险的认识及沟通。

46、COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量）。

47、预防禽流感，我们要做到（D、以上都对）。

48、沙门氏菌的污染主要发生的时间以（C、夏秋季）为主。

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