营养师职业资格双认证基础复习试卷(3)

A．Aw B．HACCP C．CFU D．GMP E．MPN

27．Gomez体重分类法在评价营养不良的切点时分别为

A．90％ B．60％ C．10％ D．5％ E．3％

28．哪项可能是维生素C缺乏的表现

A．皮肤干燥，毛囊过度角化 B．皮肤淤斑、出血点 C．对称性皮炎

D．阴囊皮炎 E．皮肤水肿

29．皮肤毛囊角化症可能是哪种营养素缺乏

A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．钙 E．维生素A

30．体内的钴主要存在于

A．叶酸 B．维生素B12 C．维生素B6 D．维生素B3 E．维生素C

31．食品常用的冷藏温度是：

A．0～5℃ B．10℃ C．4～8℃ D．0℃ E．＜0℃

32．营养强化的目的是 （ ）

A．增加营养 B．抗氧化 C．着色 D．防腐 E．增味

33．经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成

年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal 。营养素密度为

A．5.373×10-3 B．0.2219 C．0.3875 D．0.5373 E．2.5806

34．每升人乳约含2．8～3．2MJ的能量。其中来自蛋白质的能量占

A．5％ B．38％ C．40％ D．50％ E．60％

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