营养师职业资格双认证基础复习试卷(9)

A．销毁 B．工业用 C．冷冻处理 D．盐腌处理 E．高温处理

81．乳类蛋白质中与免疫有关的是

A．清蛋白 B．酪蛋白 C．白蛋白 D．球蛋白 E．以上都对

82．孕早期叶酸缺乏可导致

A．新生儿神经管畸形 B．母体血脂升高 C．新生儿溶血 D．新生儿先天畸形

E．新生儿克汀病

83．叶菊酯属于下面的哪种添加剂 （ ）

A．抗氧化剂 B．着色剂 C．防腐剂 D．甜味剂 E．增味剂

84．母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是：

A．中枢神经系统 B．骨骼系统 C．循环系统 D．代谢系统 E．以上都不是

85．使机体对维生素E需要量增加的膳食因素中下列哪项是正确的

A．多不饱和脂肪酸摄入增加 B．口服避孕药 C．口服阿司匹林

D．饮用酒精饮料 E．蛋白质摄入增加

86．对高血压病病人，每日盐摄入量应（ ）克。

A．0 B．< 6 C．7~8 D．9~10 E．不用限制

87．以下哪一项与推广学校营养午餐无关

A．保证均衡全面的营养供给 B．培养良好的饮食习惯

C．增加营养知识 D．照顾特殊个体所需的微量元素 E．培养学生集体主义感

88．以下哪类食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸相对较多

A．鱼、贝类 B．动物肝脏 C．豆油 D．花生油 E．禽肉

89．制作软饭时，以下哪组食物不能选用

A．鱼虾，牛奶 B．豆浆，土豆泥 C．芹菜，青豆 D．猪肉，香蕉 E．蒸鸡蛋，面条

90．下列哪项不是治疗营养不良患儿时调整饮食及补充营养物质的原则：

A．根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食 B．尽早给予高蛋白高能量食物

C．热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急 D．饮食量应根据食欲来增加,不予限制

E．少量多次喂养

91．锌在体内的生理功能，不可能是

A．酶的组成成分 B．酶的激活剂 C．促进生长发育 D．促进维生素B12的吸收

E．参与免疫功能

92．某四口之家，1989年家庭总收入的年终结算结果为：存入银行2000元：食物消费4000元，其他生活

支出4000元。1990年该家庭新添一婴儿，总收入的年终结算结果为：存入银行2500元；食物消费4500

元，其他生活支出5000元。1989年该家庭的Engel指数为

A．20 N B．25 N C．40 N D．66.6 N E．80 N

93．男,48岁,因“小肠急性扭转”急诊入院,包括空肠在內的小肠大部分被切除,术后早期营养饮食治疗应注

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