营养师职业资格双认证基础复习试卷(5)

A．3.8kg－6kg B．7.5kg －11.5kg C．11.5kg－16kg D．12.5kg－18kg E．>18kg

42．氢氰酸是一种

A．神经毒 B．细胞原浆毒 C．内毒素 D．外毒素 E．肠毒素

43．某四口之家，1989年家庭总收入的年终结算结果为：存入银行2000元：食物消费础4000元，其他生

活支出4000元。1990年该家庭新添一婴儿，总收入的年终结算结果为：存入银行2500元；食物消费4500

元，其他生活支出5000元。1990年该家庭人均收入增长率为

A．负4% B．负4.2% C．20％ D．20.8 % E．16.7 %

44．危害分析关键控制点缩写为

A．Aw B．HACCP C．CFU D．GMP E．MPN

45．蛋白质功效比值是

A．评价食物蛋白质含量的指标 B．评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C．评价食物蛋白质利用率的指标 D．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

E．评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

46．山梨酸属于下面的哪种添加剂 （ ）

A．抗氧化剂 B．着色剂 C．防腐剂 D．甜味剂 E．增味剂

47．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的

A．食物进入胃后5分钟即有部分排空 B．混合食物由胃完全排空需4～6小时

C．蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢 D．胃内食物的量与胃排空的速率有关

E．肠-胃反射和肠抑胃素是小肠抑制胃排空的神经和体液机制

48．以下何种食物痛风病人可以食用

A．鸡肉 B．赤豆 C．瘦肉 D．豆腐干 E．牛奶

49．下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是

A．尿素 B．氨 C．尿酸 D．肌酐 E．氨基酸

50．混合奶为常用的营养制剂，以下哪种食物不能与牛奶一起混合

A．藕粉 B．豆粉 C．果汁 D．米粉 E．米汤

51．关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误 （ ）

A．人体不必需的氨基酸 B．合成人体蛋白质所必需 C．人体内可以合成

D．不依赖于食物供给 E．食物中含量丰富

52．通常运动员饮食中的蛋白质、脂肪及碳水化合物的摄取重量比为多少为宜

A．l：2：4 B．2：l：4 C．1：1：4 D．l：2：3 E．l：l：3

53．乳母长期营养不良，乳汁成分中含量改变较显著的是

A．铁 B．钙 C．脂肪 D．乳糖 E．蛋白质

54．女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦１年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率１００次ｌ分。检验：T3,T4增高。最可能的诊断是

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