营养师职业资格双认证基础复习试卷(6)

A．肿瘤 B．甲亢 C．甲低 D．肺结核 E．自主神经功能紊乱

55．我国正常成人每日摄入的碳水化合物所提供的能量最好不低于总能量的

A．45％ B．50％ C．55％ D．60％ E．65％

56．儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（ ）

A．蛋白质和热能 B．钙和VD C．锌 D．维生素A E．水

57．脂溶性维生素的特性是

A．溶于脂肪和脂溶剂、疏水 B．需脂性环境和胆盐帮助才能吸收

C．体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 D．缺乏时症状发展缓慢 E．以上都是

58．粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是

A．谷氨酸 B．组氨酸 C．蛋氨酸 D．赖氨酸 E．色氨酸

59．关于婴儿的蛋白质供给,哪种说法是错误的

A．1岁以內婴儿蛋白质摄入量每天每公斤体重为2～4g B．以母乳喂养者为每公斤体重2g

C．以牛乳喂养者为3.5g D．优质蛋白质达到1/2到1/3才能满足生长发育的需要

E．混合喂养者的蛋白质供给量应低于母乳喂养者

60．肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用

A．咸鱼 B．咸肉 C．鸡蛋清 D．卤豆干 E．方便面

61．亚硝酸盐含量高的是 （ ）

A．烟熏腊肉 B．卷心菜 C．爆腌咸菜 D．泡菜 E．不新鲜带鱼

62．膳食纤维是

A．单糖类物质 B．双糖类物质 C．可被消化吸收的多糖 D．不能被消化吸收的多糖 E．以

上都包括

63．婴儿用于基础代谢的能量较多，约占总能量的

A．40% B．50% C．60% D．70% E．80%

64．l克脂肪在体内氧化能产生多少能量

A．4kcal B．16.7kcal C．9 kcal D．6 kcal E．167kcal

65．下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，哪项不正确

A．氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加

B．高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/天

C．铁的供给量按常温作业者的供给量增加10～20％

D．锌的供给量不应低于15mg/天

E．热习服后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

66．我国食品中的黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品

A．≤10ug/kg B．≤20ug/kg C．≤5ug/kg D．不得检出 E．≤15ug/kg

67．急性铅中毒早期应供应以下哪种膳食

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